Maria mole.

Flan e frozen de goiaba (diet)

Frozen de Goiaba

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

3 goiabas maduras

4 potinhos (800 g) de iogurte natural desnatado

5 colheres (sopa) de adoçante culinário

Preparo: Amoleça a gelatina em 1/4 de xícara (chá) de água fria

Aqueça em fogo baixo até que dissolva completamente

Tire do fogo e deixe esfriar

Descasque as goiabas, corte ao meio e passe pela peneira para retirar as sementes

Misture o iogurte e a gelatina com a goiaba, acrescente o adoçante e bata bem no liquidificador

Leve ao congelador e deixe até endurecer

Leite condensado para diabéticos

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de leite em pó (80 g)
- 1 envelope de 6 g de adoçante
- 1 colher (chá) de margarina light (7,5 g)

Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador junto com ½ xícara (chá) de água fervente (100 ml) e bata por 5 minutos. Guarde em geladeira até o momento de usar.

Nozes caramelizadas

Boa ideia para as 

tardes cinzas, 

chuvosas e preguiçosas. 

Ingredientes:

*Uma porção grande de nozes ou castanha.

*Uma xícara de açúcar refinado

*Uma xícara de açucar mascavo

*Uma dose de conhaque

Preparo: Antes de tudo, toste as nozes no forno por aproximadamente 15 minutos. Depois, coloque os açucares na panela com o conhaque e deixe em fogo brando e, assim que ferver, acrescente as nozes. Mexa bem até que elas encorporem todo o caramelo.

Dica:Você pode colocá-las em caixinhas para dar de presente.

Bolo de capim-cidreira

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo
4 ovos
1 copo de iogurte natural
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de leite batido com um maço de capim-cidreira (+ ou - umas 10 folhas) e coado

Preparo

1 Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2 Unte a fôrma com manteiga e açúcar, e leve ao forno.

Bolinho de Chuva de Banana

INGREDIENTES:

2 ovos
1 colher de sopa de margarina
1 xícara de chá de açúcar
1 banana media amassada
1 pitada de sal
1 xícara de leite
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
+ou- 4 xícaras de chá de farinha de trigo

MODO DE FAZER:

Misture a margarina com o açúcar e os ovos, adicione a pitada de sal, o leite e a banana , o fermento e por último vá adicionando a farinha de trigo até dar o ponto, a massa não pode ficar dura.

Ótima receita de crepes

Bomba de chocolate

Massa choux
250 ml de leite
125 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
5 ovos

Creme pâtissier de chocolate
100 g de chocolate meio amargo
50 g de açúcar
15 g de amido de milho
250 ml de leite
4 gemas

Fondant de chocolate
250 g de fondant industrializado
100 g de açúcar
100 g de água
100 g de chocolate meio amargo

Massa choux

1 Ferva o leite com a manteiga. 2 Coloque a farinha de trigo e misture bem com a espátula até cozinhar a massa. 3 Coloque a massa num bowl ou batedeira e acrescente os ovos misturando bem até obter uma massa lisa. 4 Com o saco de confeitar e bico liso pingue as bombas numa assadeira untada com manteiga. 5 Asse a 180 °C até dourar e ficar firme; reserve.

Creme pâtissier de chocolate

1 Ferva o leite. 2 Misture as gemas com açúcar e a maisena. 3 Faça a temperagem, despejando 1/3 do leite fervido nos ovos e jogando tudo na panela. 4 Cozinhe o creme após ferver por 5 minutos, misturando sempre com o fouet. 5 Despeje sobre o chocolate e misture. 6 Reserve na geladeira coberto com papel filme.

Fondant de chocolate

1 Faça uma calda com o açúcar e a água. 2 Numa panela, em banho-maria, acrescente o fondant e o chocolate e vá acrescentando a calda até obter uma consistência lisa.

Montagem
Recheie as bombas com o creme pâtissier e passe o fondant.

10 unidades

Bolo floresta negra

Biscoito de chocolate sem farinha
200 g de açúcar
75 g de cacau em pó
6 ovos

Compota de cereja
250 g de cerejas frescas
100 g de açúcar

Mousse de chocolate e cerejas
200 g de chocolate ao leite
200 g de chantilly
150 g de chocolate meio amargo
120 g de creme de leite
50 g de manteiga em temperatura ambiente
30 g de kirsh
30 g de calda de cerejas cozidas
15 g de licor cherry brandy

Chantilly
200 g de creme de leite fresco
20 g de açúcar
2 folhas de gelatina
Biscoito de chocolate sem farinha

Glaçagem de chocolate


Calda
500 g de pate glacê
250 g de creme de leite
200 g de calda
170 g de açúcar
125 g de água
100 g de chocolate meio amargo
50 g de glucose

Cereja caramelizada
750 g de açúcar
225 g de glucose
300 ml de água
10 cerejas
Corante cor-de-rosa e óleo a gosto

Montagem
Raspas de chocolate a gosto
Biscoito de chocolate sem farinha

1 Bata as claras com o açúcar até o ponto de neve. 2 Acrescente as gemas, bata até incorporar e misture o cacau. 3 Espalhe sobre assadeira de 30 cm x 40 cm forrada com papel-manteiga. 4 Asse a 170 °C por 10 minutos ou, ao pressionar o dedo, a massa voltar. 5 Ao esfriar, corte 3 discos de 18 cm; reserve.

Compota de cereja
1 Corte as cerejas ao meio e retire o caroço. 2 Numa panela, acrescente as cerejas e o açúcar e cozinhe até obter uma calda brilhante; reserve.

Mousse de chocolate e cerejas
1 Ferva o creme de leite e misture aos chocolates e à manteiga. 2 Junte as bebidas e incorpore o chantilly; reserve.

Chantilly
Bata o creme de leite com o açúcar e acrescente a gelatina.

Glaçagem de chocolate
1 Faça uma calda com a água e o açúcar até 115 °C, ponto de bala. 2 Deixe abaixar as bolhas da calda e acrescente o creme de leite, a glucose e ferva novamente. 3 Despeje sobre o chocolate e na pâte glacê.

Cereja caramelizada
1 Aqueça glucose, água e açúcar até 145 oC. 2 Junte o corante e aqueça até chegar aos 160 oC. 3 Retire do fogo, deixe abaixar as bolhas e banhe as cerejas. 4 Seque em bancada untada com óleo.

Montagem
1 Em um aro de 20 cm de diâmetro, coloque um disco do biscoito de chocolate. 2 Molhe com a calda da cereja e um pouco de kirsch. 3 Coloque uma parte da mousse, o biscoito umedecido, espalhe as cerejas e o chantilly por cima. 4 Coloque outra camada de biscoito umedecido e cubra com a mousse. 5 Leve ao freezer até congelar. 6 Espalhe a glaçagem sobre o bolo e decore com raspas de chocolate e cereja.
10 porções

FONTE: Prazeres da mesa

Não desista dos seus sonhos, aqui tem uma receita muito fácil

Massa
500 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
50 g de manteiga

25 g de fermento biológico
10 g de sal
100 ml de água (ou o suficiente para dar o ponto)
2 ovos
Óleo para fritar a gosto

Recheio
250 g creme pâtissier de baunilha (leia preparo na receita de bomba de baunilha)

Montagem

Glaçúcar a gosto
1 Misture todos os ingredientes, acrescentando a água aos poucos. 2 Bata até o ponto de véu. 3 Separe a massa em bolinhas de 50 g e reserve para fermentar. 4 Asse os sonhos a 170 oC até dar uma leve dourada. 5 Frite em óleo quente. 6 Deixe esfriar e recheie.

Montagem
Corte os sonhos e com o saco de confeitar coloque o creme pâtissier, polvilhe glaçúcar.


31 unidades

Ovos de Páscoa

Esse vídeo muito legal que ensina direitinho a fazer!

Manjar Branco no Brasil (Tina)

Ingredientes
Calda:
100 g de ameixas secas sem caroço
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de água

Manjar:3 xícaras de leite
1 xícara de leite de coco
1/3 xícara de maisena
1/2 xícara de açúcar
Modo de Preparo:
Unte uma assadeira de bolo (furo no meio) com um pouco de óleo vegetal. Reserve. Coloque em uma panela a maisena e o açúcar, misture bem e acrescente aos poucos o leite e o leite de coco. Misture bem e leve ao fogo baixo misturando até que ferva. Assim que levantar fervura, continue fervendo por mais 2 minutos mexendo sem parar. Retire do fogo e despeje na fôrma untada. Alise com uma espátula e deixe esfriar, coloque na geladeira por 4 a 6 horas. Para a calda misture o açúcar e a água, leve ao fogo até levantar fervura, acrescente as ameixas e ferva por 3 minutos, deixe esfriar. Desenforme o manjar e sirva com a calda também gelada, decore com ameixas, ou com folhas de hortelã.

Tortinha de melado

Ingredientes

Massa

1 e 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de manteiga

Recheio

7 fatias de pão de fôrma sem casca
1 e 1/2 xícara (chá) de melado
Suco de 1 laranja
1 colher (sopa) de raspas de laranja
8 bolas de sorvete de baunilha para acompanhar

Preparo

Bata a aveia com a castanha rapidamente na tecla pulsar do liquidificador. Transfira para uma vasilha, misture o açúcar e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até ligar. Forre o fundo de forminhas para torta e reserve. Bata o pão de forma em pedaços no liquidificador até triturar, junte o melado, o suco e bata até ficar homogêneo. Misture as raspas e despeje a mistura sobre as tortinhas. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até o creme firmar. Desenforme morna sobre um prato e sirva com a bola de sorvete.

Merengue de chocolate

INGREDIENTES:

- 1 embalagem de tortinhas sabor chocolate (150gr)

- 150g de suspiro

- Chocolate ao leite a gosto, ralado

Creme:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 2 medidas da lata com leite

- 2 gemas, peneiradas

- 1 xícara (chá) de leite

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 2 colheres (sopa) de licor de chocolate

PREPARO:

1- Numa panela média, coloque o leite diluído com as gemas e o amido de milho, acrescente o leite condensado, creme de leite, leve ao fogo médio e deixe até engrossar, Reserve.

2- Deixe esfriar, acrescente o licor de chocolate, mexa delicadamente e reserve novamente.

3- Monte o merengue de chocolate num refratário pequeno, coloque nessa ordem: creme, biscoito picado grosseiramente com suspiro, creme, biscoito picado grosseiramente com suspiro, creme, espalhe por cima chocolate ao leite ralado e decore com biscoito e suspiro.

4- Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Dica: Para que o merengue fique mais fácil de cortar e com sabor mais delicado utilize mini suspiro.

Tempo de preparo: 30 minutos

Imagem e receita: Aqui

Na onda dos Cupcakes

Cupcake de Baunilha

Receita da doceira Luana Davidsohn

Ingredientes

225 grama(s) de farinha de trigo

1 1/8 colher(es) de chá de fermento em pó

100 grama(s) de manteiga sem sal

1 1/2 xícara(s) de chá de açúcar

1 colher(es) de café mal cheia de sal

1 colher(es) de chá de essência de baunilha

4 claras

1 xícara(s) de chá de leite

Cobertura

1/2 xícara(s) de chá de chocolate em pó

200 grama(s) de manteiga em temperatura ambiente

2 xícara(s) de chá de açúcar de confeiteiro

2 colher(es) de sopa de leite

1 colher(es) de chá de essência de baunilha

confeitos coloridos para decorar

corante alimentício em gel, nas cores de sua preferência

Creme Brûlée de Goiaba - Apenas 3 ingredientes para essa delícia

• 400 grama(s) de goiabada cremosa lisa
• 600 mililitro (ml) de creme de leite fresco
• 6 gemas peneiradas

Preparo

Bata a goiabada no liquidificador. Transfira a mistura para uma vasilha e adicione o creme de leite. Misture bem e adicione as gemas.

Coloque o creme em potinhos refratários e leve ao forno, em banho-maria, a 180°C por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 2h para que o creme fique firme.

Para finalizar, polvilhe com açúcar e queime com maçarico. Sirva o creme acompanhado de uma bola de sorvete.

Receita da chef  Morena Leite

Panqueca de abacaxi

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 ovo
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
2/4 de xícara (chá) de coco ralado
Margarina para untar
6 bolas de sorvete de abacaxi ou coco para acompanhar

Recheio:1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícara (chá) de abacaxi fresco picado
1/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo
Bata no liquidificador a água, o leite, o açúcar, a manteiga, o ovo, a farinha de trigo, o sal e a baunilha. Transfira para uma tigela, junte o coco e leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, derreta a manteiga, junte o abacaxi e o açúcar e cozinhe por 15 minutos. Adicione o rum e deixe ferver. Reserve. Frite porções de massa eum uma frigideira untada até dourar dos dois lados. Espalhe o doce de abacaxi sobre as panquecas e  dobre no meio 2 vezes, formando triângulos. Sirva acompanhado de sorvete.

Pudim de goiaba da Silvia Masc

Para o pudim

- 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
- 1 xícara (chá) de água
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 200 g de ricota
- 2 xícaras (chá) de suco de goiaba concentrado sem açúcar
- 1 colher (sopa) de adoçante em pó
Para a calda
- 1 xícara (chá) de suco de goiaba concentrado
- 1/4 xícara (chá) de água
- 3 colheres (chá) de maisena

Preparo
Pudim:

coloque a água num recipiente e acrescente a gelatina em pó. Dissolva por 30 segundos no microondas ou leve ao banho-maria. Coloque o iogurte, a ricota, a gelatina dissolvida, o suco de goiaba e o adoçante num liquidificador e bata até obter um líquido homogêneo. Acrescente o líquido num recipiente próprio para pudim e leve à geladeira por 4 horas ou até que fique firme.

Para a Calda:

dilua a maisena em 1/3 do suco de goiaba. Acrescente todos os ingredientes numa panela pequena, inclusive a maisena, e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar até que o molho tenha engrossado. Retire a calda da panela e leve à geladeira para esfriar. Retire o pudim da geladeira e desenforme sobre um prato e regue a calda sobre o pudim e sirva.

Dica: Para decorar use goibas vermelhas, sem a polpa, use a polpa triturada no liquidificador e misture ao suco de goiaba na calda. (faltou as folhinhas de hortelã para a decoração, nesse dia, eu não tinha)

Ricota com calda de framboesa

Ingredientes

185g de framboesa, sendo 65g para decorar
2 colheres de sopa de água de rosas
250g de ricota
65g de mirtilo
65g de morango
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de canela em pó

Modo de preparo

Amasse as framboesas em um peneira para ficar um purê, depois misture com a água de rosas. Como alternativa, bata no liquidificador ou processador de alimentos e depois peneire para remover as sementes. Corte a ricota em seis e disponha em pratos de sobremesa com as frutas vermelhas mirtilo, morango e framboesa). Regue com mel e o purê de framboesas. Salpique a canela em pó.

Chef Andressa Dias

Brigadeiro brasileiro faz sucesso em Nova York

Depois do açaí e da água de côco, é a vez do brigadeiro. A receita genuinamente brasileira agora faz sucesso em Nova York. O docinho que qualquer criança brasileira aprende cedo a fazer agora começa a ficar conhecido do outro lado da América. E tem até confeiteiro francês famoso vendendo brigadeiro. Fonte: Globo.com



Ingredientes 
2 latas de leite condensado;
5 colheres (sopa) de leite integral;
4 colheres de (sopa) de chocolate em pó;
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga;
5 colheres (sopa) de leite integral;
250 gramas de chocolate granulado;
1 pitada de vanilina em pó.
Preparo

Coloque na panela as (4 colh.) chocolate em pó, vanilina e (5 colh.) de leite integral. Misture bem, e em seguida adicione o leite condensado junto com a manteiga e levar ao fogo médio, mexendo sempre com (colher de pau) até o brigadeiro soltar do fundo da panela.

Retire e despeje numa travessa ligeiramente untada com manteiga e deixar esfriar aproximadamente 30 minutos. Pronto agora é só modelar, em seguida, passe o brigadeiro no chocolate granulado.

Quando éramos pequenos, minha mãe dizia que:- para modelar o brigadeiro, tínhamos que assobiar... senão, sobrava forminha e faltava brigadeiro...rs

Agora é deixar a imaginação correr solta e brincar de decorar, vejam abaixo algumas sugestões.

Eu sou fã desse, tradicional

Imagens: Google