Salmão: o peixe do bom humor

INGREDIENTES

• 4 filés de salmão
• 2 dentes de alho bem amassados
• suco de 1 limão grande
• manjerona
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite de oliva 

PREPARO

• Pré aqueça o forno antes do preparo do peixe
• Em uma tigela, misture todos os ingredientes, deixe o limão por último
• Forre uma forma com azeite de oliva e distribua os filés
• Coloque no forno por 30 minutos 
• Sirva

Você sabia que o salmão protege o coração e espanta o mau-humor?

Além de delicioso, o salmão pode ser considerado um dos alimentos mais saudáveis do mundo. Esse prestígio se deve à presença de nutrientes capazes de melhorar o humor, diminuir a flacidez, evitar o envelhecimento precoce e, entre tantos outros benefícios, prevenir contra doenças inflamatórias e do coração!

 

Os grandes responsáveis por essas imensas benfeitorias são o ácido graxo insaturado ômega 3, além de minerais como  selênio, fósforo e magnésio. O peixe ainda é rico em vitaminas B3, B6 e B12 e é uma ótima fonte de aminoácidos triptofano.

“O ômega 3 é anti-inflamatório e atua no organismo em diferentes tecidos. Selênio e magnésio diminuem a formação de radicais livres, que em excesso causam o envelhecimento precoce. O fósforo atua melhorando o metabolismo ósseo, juntamente com o cálcio. As vitaminas do complexo B são necessárias para o funcionamento do sistema nervoso central e o triptofano é essencial para a formação da serotonina, importante neurotransmissor”, explica o nutricionista Ricardo Zanuto, que indica o consumo de uma posta (ou filé) três vezes por semana.

Salmão ao molho de maracujá (Sugestão para Páscoa)

500 gr de salmão em postas
1 colher(es) (chá) de sal
1/2 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino branca
1/2 colher(es) (chá) de suco de maracujá
Molho
1 xícara(s) (chá) de suco de maracujá
1 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar


Tempere o salmão com o sal , a pimenta e o suco. Deixe marinando por 1 hora. Leve ao micro-ondas por 7 a 8 minutos na potência alta. Retire, tampe e aguarde 10 minutos em tempo de espera. Sirva com o molho de maracujá.
Molho
Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 5 a 7 minutos na potência alta, mexendo 2 vezes durante o cozimento. Retire e sirva sobre o salmão reservado. Polvilhe com sementes de maracujá torradas no forno.

Sashimi de salmão com molho de mostarda, endro dill.

Novamente os Amigos da culinária, se reuniram em Brasília para um almoço, infelizmente não pude ir, mas as imagens não negam que foi como sempre delicioso.

Aqui, um pouco do espírito dessa turma maravilhosa, nas palavras da querida Lylia Diógenes do Blog Simples Assim que também faz parte dos Amigos da Culinária.

Receita do Bruno Botafogo também do grupo: corte finamente o salmão, tempere com sal marinho, pimenta do reino e azeite. Reverve. Num recipiente junte duas colheres de mostarda Dijon e a mesma proporção de creme de leite fresco mais folhas de Endro Dill. Misture bem e depois joge sobre o sashimi. 

Salmão com Alcachofra

Ingredientes
Filé
- 2 alcachofras
- 250 g de filés de salmão
- suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- sal e pimenta-do-reino branca

Molho
- 4 colheres (sopa) de vinho branco
- 100 g de cream cheese light
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (café) de alecrim
- 1 colher (sopa) de cogumelos
- sal a gosto
Preparo
Para o filé:
Lave bem as alcachofras, coloque em um refratário grande e misture o limão, as ervas finas, sal e pimenta-do-reino. Salpique sobre as alcachofras. Tampe e cozinhe no microondas em potência alta por cerca de 10 a 12 minutos. Veja se está cozido, retirando uma folha. Ela deve sair com facilidade. Espere esfriar e retire as folhas até aparecer o fundo fibroso. Retire e coloque o fundo da alcachofra em um prato. Reserve. Tempere o salmão com o sal, a pimenta e grelhe em frigideira antiaderente.

Para o molho:
misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até dissolver bem, adicionando água durante o cozimento, se necessário. Coloque sobre o salmão. Aproveite as folhas da alcachofra, para servir com molhos de salada. Decore a gosto o salmão com a alcachofra e o molho.

Salmão com Alcachofra

Ingredientes

Filé

- 2 alcachofras

- 250 g de filés de salmão

- suco de 1 limão

- 1 colher (sopa) de ervas finas

- sal e pimenta-do-reino branca

Molho

- 4 colheres (sopa) de vinho branco

- 100 g de cream cheese light

- 1 colher (chá) de mostarda

- 1 colher (café) de alecrim

- 1 colher (sopa) de cogumelos

- sal a gosto

Preparo

Para o filé:

Lave bem as alcachofras, coloque em um refratário grande e misture o limão, as ervas finas, sal e pimenta-do-reino. Salpique sobre as alcachofras. Tampe e cozinhe no microondas em potência alta por cerca de 10 a 12 minutos. Veja se está cozido, retirando uma folha. Ela deve sair com facilidade. Espere esfriar e retire as folhas até aparecer o fundo fibroso. Retire e coloque o fundo da alcachofra em um prato. Reserve. Tempere o salmão com o sal, a pimenta e grelhe em frigideira antiaderente.

Para o molho:

misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até dissolver bem, adicionando água durante o cozimento, se necessário. Coloque sobre o salmão. Aproveite as folhas da alcachofra, para servir com molhos de salada. Decore a gosto o salmão com a alcachofra e o molho.

Essa receita é para um amigo carioca, que como eu, adora peixe. Ele é vitorioso na arte de comer bem.