Os benefícios nutricionais da cebola roxa

Um estudo realizado pela Universidade Federal de Viçosa revelou que as hortaliças roxas reduzem consideravelmente a concentração da gordura no sangue. O pigmento inibe uma enzima que participa da síntese de colesterol no fígado, além de aumentar sua eliminação do organismo. O que acha de variar o alface e a cebola convencionais com suas versões roxas?

Fruta do conde e diabetes

Benefícios nutricionais do figo

5 bons motivos para você consumir o figo! 

• é rico em fibras,
• auxilia na redução da pressão sanguínea, 
• reforça a densidade óssea, 
• melhora a saúde cardíaca
• e ajuda a controlar o diabetes.

Benefícios nutricionais do espinafre

Segundo um estudo da Universidade da Califórnia o ácido fólico (folato), presente no espinafre, ajuda a eliminar os resíduos químicos oxidantes em excesso no cérebro. Além disso, o folato também é uma importante vitamina antidepressiva.

Benefícios nutricionais da ameixa.

As ameixas são as novas aliadas para quem quer perder peso. Apesar da quantidade de açúcar, a versão desidratada possui uma quantidade concentrada de fibras, o que ajuda no controle do apetite e proporciona sensação de saciedade prolongada. Mas tome cuidado e não exagere nas porções diárias, mantenha uma alimentação balanceada e saudável.

Benefícios nutricionais da berinjela

O fruto é ótimo para quem busca um alimento rico em nutrientes e com baixo valor calórico. Ela tem apenas 30 calorias e é rica em água, fibras e vitaminas. E não é só! A casca contém antocianina, que reduz o colesterol ruim.

Benefícios nutricionais do brócolis

O brócolis pode ajudar o organismo a eliminar poluentes! Pesquisadores da Universidade Johns Hopkins, nos Estados Unidos, avaliaram 291 pessoas que ingeriram uma bebida à base do broto de brócolis, rico em glucorafanina e sulforafano. Esses participantes mandaram para fora do corpo uma quantidade 61% maior de benzeno, um poluente carcinogênico, e 23% maior de acroleína, um irritante do pulmão.

Benefícios nutricionais da acerola

Você conhece os benefícios da Acerola? A fruta é rica em inúmeros nutrientes e possui boas quantidades de vitaminas A, B1 e B6, além de apresentar um dos maiores teores de vitamina C. Em sua composição encontramos também potássio, fósforo, ferro, magnésio e cálcio. A acerola também é considerada um ótimo antioxidante. 

Benefícios nutricionais da abóbora

Você sabia que a abóbora também é uma rica fonte de beta-caroteno? Além de te deixar bronzeado, o beta-caroteno é um antioxidante que inibe radicais livres, previne o envelhecimento, aumenta a imunidade, dá elasticidade à pele e aumenta o brilho dos cabelos. Bora comer abóbora. 

Cafeína

O estudo mais recente da Associação Brasileira da Indústria do Café revelou que o brasileiro consome em média 80 litros de café por ano. Algumas avaliações afirmam que o parâmetro seguro de cafeína para o ser humano está entre 300mg e 400mg por dia. Segundo Dr. Durval Ribas Filho, presidente da ABRAN, para atingir esse limite, a pessoa deve ingerir de quatro a seis xícaras de café de 50 ml. “É importante lembrar que a quantidade de cafeína também varia, dependendo do tipo e do tamanho da xícara de café utilizada”, explica.

Benefícios nutricionais da castanha de caju.

Você sabia que a castanha de caju é fonte de proteína? Em cada 100g do alimento, 15,3g correspondem a proteínas. Além disso, ela também possui substâncias que regulam as taxas de colesterol e ajudam a fortalecer o sistema imunológico. Apenas não abuse no consumo, pois ela também é rica em gordura e é muito calórica.

Benefícios nutricionais do Kiwi

Você sabia que o kiwi pode ajudar na formação de colágeno e a prevenir estrias? O fruto é rico em vitamina C que também faz parte do processo de formação da proteína.

Boas escolhas alimentares.

Escolhas alimentares saudáveis e o consumo adequado de água podem otimizar os resultados da prática de exercícios físicos e auxiliar na prevenção de doenças.

Santa soja!

Celebridade da saúde, a soja ganhou lugar na mesa dos brasileiros e seus benefícios ultrapassam a eliminação de gordura. Ela ajuda a prevenir doenças do coração e câncer, diminui a taxa de colesterol e auxilia na reposição hormonal, excelente para mulheres na menopausa.

Hambúrguer de Soja

Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de proteína de soja texturizada
- 1 copo grande de água quente
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Cebola, alho, cominho, pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque a proteína de soja na água até que a mistura ganhe consistência. Retire o excesso de água.
Adicione os outros ingredientes e deixe na geladeira por meia hora. Modele os hambúrgueres e leve-os à grelha ou ao forno pré-aquecido em temperatura média até deixá-los dourados.

Você pode congelar alguns e grelhar apenas quando for comer.

Inclua tapioca no seu cardápio

A tapioca é um alimento típico das regiões Norte e Nordeste, mas tem ganhado os corações – e as mesas – dos habitantes das demais regiões do Brasil. Isso acontece porque se trata de um alimento sem gordura, sem sódio e sem glúten. Como se isso não fosse o suficiente, ainda não é necessário usar óleo no seu preparo. Pensando nisso, separamos algumas dicas para preparar e aproveitar alguns benefícios deste alimento tão querido.

Como fazer tapioca?

Para fazer tapioca, você precisará de:
• Goma de tapioca hidratada
Como fazer:
1. Peneire a tapioca caso a massa esteja armazenada há um tempo e já apresente alguns caroços.
2. Coloque a goma em uma frigideira antiaderente em fogo médio para alto. Caso você queira uma massa leve, fina e crocante, coloque a massa na frigideira enquanto a peneira.
3. Com ajuda de uma colher, espalhe a goma na extensão da frigideira de modo a formar um disco sem buracos.
4. De vez em quando, mexa a frigideira. Se a tapioca estiver solta, vire-a e coloque o recheio desejado.

Posso misturar sal ou açúcar à goma?

Sal sim. Açúcar não.
Conheço pessoas que gostam de colocar sal na massa de tapioca para dar mais sabor ao prato. Ao contrário do açúcar, o sal não interfere na textura e consistência da tapioca, por isso ele pode ser utilizado. Já o açúcar carameliza quando aquecido, enquanto o amido contido na goma gelatiniza. Portanto, se você colocar o açúcar junto à goma, ele interferirá na textura da tapioca. Se quiser adicionar açúcar à sua tapioca, coloque-o junto ao recheio – mas vamos combinar que isso não é necessário! Deixe o sabor por conta do recheio.

Substitua pão branco por tapioca

A substituição de pão branco pela tapioca é um ótimo negócio para sua saúde e sua dieta. O pão branco possui glúten – um vilão das dietas – e valor calórico superior ao da tapioca.

Sugestões de recheios

Apesar de o alimento não ter gordura, não ter glúten, não ter sódio e não levar óleo, a tapioca também não tem fibras, não tem vitaminas e não tem proteínas. Isso significa que seu valor nutricional é pobre, mas isso não é um problema já que você pode incrementá-la com ingredientes muito nutritivos no recheio.

Vitaminas

Quer vitaminas na sua tapioca? Inclua frutas no recheio!
Recheio de banana com canela (e coco)
Meu recheio favorito é o de banana com canela e coco – sem açúcar, por favor. Misturo coco ralado à goma – e quando digo coco ralado, me refiro a aquele coco seco, ralado em casa. No recheio, coloco banana fatiada e adiciono canela em pó. É deliciosíssimo!
Na banana, encontro vitaminas do complexo B e potássio. Já a canela está associada à redução do nível de açúcar e da taxa de colesterol no sangue. Além disso, a canela é reconhecida como um grande aliado na perda de peso.
Caso você prefira não incluir o coco, não tem problema. Só com o recheio de banana com canela o prato já fica uma delícia.

Fibras

Precisa ingerir fibras? Inclua aveia em flocos ou frutas secas.
Recheio de banana com flocos de aveia
Que tal ao invés da canela, adicionar aveia em flocos no recheio de banana da tapioca? Desta forma, você estará incluindo fibras na sua alimentação. Vale lembrar que a aveia em flocos é rica em fibras, cálcio e ferro.
Recheio de frutas secas
Outra alternativa é usar frutas secas picadas como recheio. Damasco, uva passa e ameixa seca são boas pedidas. Essas frutas secas são riquíssimas em fibras, minerais e vitamina A.
Lembre-se da importância de incorporar fibras à sua alimentação.

Proteína

Proteína é fácil de incluir – aliás, não consigo pensar em nenhum recheio salgado para tapioca que não leve pelo menos um item rico em proteína. Use peito de peru, queijo magro, blanquet de peru, ovo mexido ou frango desfiado.
Recheio de queijo minas, tomate e manjericão
Esse recheio me lembra pizza sabor marguerita, uma das minhas favoritas, mas em uma versão mais saudável. Primeiro coloque o queijo minas moído ou em fatias. Depois, coloque as fatias de tomate e, por último, coloque o manjericão.
Recheio de queijo minas com peito de peru

É muito gostoso e simples. Coloque primeiro o queijo minas, que também pode ser ralado ou em fatias. Depois adicione o peito de peru, picado, fatiado ou triturado, como você preferir.

Fonte: Seleções

Alimentos para diminuir o colesterol ruim (LDL)

A SBC (Sociedade Brasileira de Cardiologia) listou uma cartilha com alimentos que ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o bom (HDL), de acordo com as respectivas quantidades de consumo indicadas. A iniciativa faz parte de uma campanha da entidade em prol da prevenção e da educação para redução de complicações cardiovasculares.
Veja as recomendações de forma muito simples e direta:
Azeite: 2 colheres de sopa por dia
Possui vitamina E e gordura monoinsaturada – prefira o extra-virgem e não o utilize para frituras.
Iogurte: 1 copo ou um 1 pote por dia (180ml)
Ótimo para o café da manhã ou lanche da tarde, melhora o funcionamento intestinal e ajuda a reduzir o colesterol.
Linhaça: 2 colheres de sopa por dia
Possui fibras e ômega 3 e pode ser consumida em forma de farinha ou as próprias sementes. Dá pra misturar em sucos, vitaminas, massas de pães e biscoitos, na salada e no arroz.
Tomate: 1 unidade ou 2 colheres de molho
Tem licopeno, um antioxidante que auxilia na prevenção de infartos e derrames.
Salmão, sardinha ou atum: 1 posta ou filé por semana
Ricos em ômega 3. Diminuem os triglicérides e a pressão arterial.
Aveia: 3 colheres de sopa por dia
Vai bem em pães, bolos, vitaminas e, claro, mingau.
Suco de uva: 1 copo por dia (180 ml)
Também bastante eficaz, mas atenção: precisa ser suco de uva, mesmo, natural, não industrializado.
Soja: 6 colheres de sopa de grãos por dia ou 4 copos de leite de soja por dia
Prefira o grão da soja àquela proteína texturizada, que já passou por processo de industrialização. Fica ótima em saladas.  Para quem não gosta do sabor puro, é bem fácil preparar sucos e vitaminas com ele, misturando com frutas e leite.
Inclua o quanto puder dessas recomendações no seu cardápio diário. Aproveite e calcule o risco cardíaco com o teste online do site da SBC.

Fonte: Coração Alerta

Saiba quais são os remédios que podem engordar

Quando o médico receita um medicamento, não dá para fugir: é a saúde que está em jogo. Vários medicamentos, no entanto, carregam efeitos colaterais. Alguns podem até engordar, por conta do aumento da fome.

Paulo Giorelli, nutrólogo membro da Associação Brasileira de Nutrologia, explica que não se pode parar com a medicação por conta dos quilos a mais, pois é o problema de saúde que está em primeiro lugar. “Existem medicamentos que engordam na maioria das vezes, mas isso não quer dizer que todas as pessoas que tomarem vão engordar”, esclarece.
"Além disso, há, na maioria das vezes, outras opções a um medicamento que está causando um  efeito indesejado em um paciente", complementa Mário Carra, endocrinologista e presidente da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (ABESO),

Veja quais são os medicamentos que podem engordar:

Antidepressivos
Antipsicóticos
Corticóides
Pílula anticoncepcional
Anti-hipertensivos

NÃO DEIXE DE TOMAR O MEDICAMENTO, FALE COM O SEU MÉDICO PARA QUE ELE POSSA SUBSTITUIR.

Se a fome causada pelos remédios é impossível de burlar, dá para optar por alimentos que ajudam a controlar as crises de gula. Veja a lista:

Vitamina C – algumas propriedades dos alimentos ricos em vitamina C ajudam a diluir a gordura, fazendo com que o organismo elimine com mais facilidade. A pectina, também presente nos alimentos que contêm vitamina C, é uma fibra que faz com que o açúcar seja absorvido mais lentamente, o que impede que ele se transforme em gordura. A pectina está presente na maçã, pera, pêssego e frutas cítricas.
Fibras solúveis – Presente na aveia, feijão, maçãs, frutas cítricas, ervilhas, legumes, elas incham com a água e aumentam o bolo alimentar, fazendo com que o organismo fique ocupado fazendo a digestão, deixando a pessoa com sensação de saciedade mais tempo.
Carnes – Por ser fonte de vitamina B12, elas ajudam a queimar gorduras.
Pimenta-vermelha – Contem capsaicina, que é termogênica e aumenta a produção dos hormônios que diminuem o apetite e, consequentemente, a quantidade de alimento ingerida numa refeição.
Alicina – o composto que dá o aroma ao alho dificulta o ganho do peso.
Comer cenoura e beber água antes das refeições – a cenoura reduz o apetite e a água, além de também reduzir o apetite, acelera o metabolismo.
Linhaça – contém fibras solúveis e ácidos graxos, que ajudam a manter a energia e saciedade.
Salada – o nutrólogo recomenda que se comece uma refeição com uma salada. “O cérebro leva cerca de 20 minutos para receber sinais do estômago dizendo que está cheio”
Amêndoas - elas contêm antioxidantes, magnésio e vitamina E, e aumentam a sensação de saciedade.
Café – ele ajuda o metabolismo a acelerar e controla a fome, se consumido com moderação. Esse efeito se dá por conta da cafeína e dos antioxidantes. O café deve ser consumido puro.
Gengibre – além de ser termogênico, o gengibre melhora a digestão e reduz a fome.
Abacate – a gordura do abacate manda sinais de saciedade ao cérebro, fazendo com que a pessoa perca o apetite mais rápido.
Maçã – excelente controladora da gula. A maçã é capaz disso por conter fibras, pectina, aumentar os níveis de energia, pois pela mastigação o cérebro entende que a pessoa está comendo e envia sinais de que está saciado.
Batata-doce – a batata-doce tem algumas substâncias que são resistentes às enzimas digestivas, portanto a digestão é mais lenta, o que confere saciedade por mais tempo.
Tofu – o queijo popular na cozinha oriental é fonte de isoflavonas e proteínas, que reduzem o apetite.
Aveia – a aveia é rica em carboidratos, mas mesmo assim demora pra ser digerida – mantendo a saciedade. Ela também tem o poder de suprimir o hormônio grelina, responsável pela fome.
Canela – a canela ajuda a diminuir os níveis de açúcar no sangue, além de aumentar o metabolismo.
Leite desnatado – para as mulheres que sofrem de TPM, o leite desnatado é um aliado, pois reduz a vontade de comer doces e carboidratos.
Fonte: Minha Saúde

Paçoquinha caseira e light

Ingredientes:

250g de amendoim torrado e sem sal
100g de farinha ou farelo de aveia
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar magro (encontrado em casa de produtos naturais) ou adoçante em pó próprio para cozinhar
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no processador e deixe triturar bem. Caso a massa fique como uma farofa, acrescente uma colher de água. Depois é só modelar e saborear.

Endocrinologista fala sobre mitos e verdades de alguns alimentos

"Viver está difícil", brinca o endocrinologista criador da dieta dos pontos e professor da Universidade de São Paulo (USP), Alfredo Halpern, durante palestra no 1º Fórum Nacional de Nutrição. Mito: ovo faz mal. Segundo o endocrinologista, provou-se que não há nada de errado com o ovo. Antes, ele era considerado um grande vilão para o colesterol, mas agora se sabe que apenas quem já tem

colesterol elevado deve evitar comer com frequência.

Verdade: tomar café da manhã faz bem. Segundo Halpern, por causa do horário biológico, alimentar-se bem de manhã realmente faz o corpo funcionar melhor.

Mito: álcool faz mal. O médico explica que o vinho tinto contém substâncias que fazem bem. Para o homem, duas taças por dia cumprem o papel e para as mulheres, uma taça.

Mito: chocolate faz mal. O chocolate gorduroso, em excesso, realmente faz mal. Mas o chocolate amargo é um excelente antioxidante e, se for consumido com moderação, traz benefícios à saúde.

Mito: carne faz mal. Segundo Halpern, a carne faz é bem, desde que consumida na quantidade correta. Contém proteína, zinco, vitamina B12, ácido fólico, mas deve ser consumida com moderação e equilíbrio, senão causa o efeito reverso: faz mal para o coração.

Parcialmente verdade: sal faz mal. Halpern diz que estudos mostram que se alguém saudável comer apenas os 6 gramas recomendados pela Organização Mundial da Saúde, pode fazer mal. O recomendado, para quem não é hipertenso, é consumir entre 8 e 10 gramas. “A ciência mostra que quem come pouco sal morre mais”. O brasileiro, no entanto, consome em excesso. A média no País é de 15g, o que é muito alto e pode matar.

Mito: comer muitas castanhas faz bem. O selênio é um excelente mineral, antioxidante, que faz bem ao organismo. No entanto, demais faz mal. No Brasil, que o solo é pobre em selênio, o ideal é suplementar o mineral comendo uma castanha-do-pará por dia.

Mito: comer bastante ferro faz bem. O ferro é essencial para o organismo, manutenção do sangue e sistema imunológico, mas, se é demais, faz mal. Por ser oxidante, ele “enferruja” o corpo por dentro, se for consumido em excesso.

Mito: Leite faz mal. Só faz mal para quem é intolerante à lactose, segundo Halpern. Fora isso, é uma fonte de cálcio que pode ser consumida.

Verdade: café faz bem. Em quantidades razoáveis, cerca de três xícaras por dia, o café e chás com cafeína podem ajudar na memória. Tomar muito, no entanto, pode agravar problemas de saúde.

Mito: as frutinhas terminada em “berries" ajudam a emagrecer. Que nada, elas são ótimas pelos antioxidantes, mas não queimam calorias. Nesta lista está inclusa a tão popular gojiberry.

Verdade: nenhum adoçante faz mal, todos são seguros. Segundo Alfredo Halpern, seja aspartame, sucralose, estévia ou outro que esteja regulamentado no País, ele não vai trazer malefícios. Ele diz que a pessoa deve encontrar o de sua preferência e fazer uso tranquilamente.

Mito: açúcar branco faz mal. Claro, se ultrapassar 10% da quantidade total de calorias ingeridas por dia, ele fará mal. Mas o vilão, na verdade, é a frutose presente em muitos alimentos industrializados, como nos refrigerantes de cola. Esta sim, em excesso, provocará danos no organismo em geral. O açúcar branco, no entanto, pode ser consumido com moderação. Inclusive esse pó açucarado tem índice glicêmico mais baixo que o pão francês.
Fonte: Tribuna Hoje

Torta Espelhada de Tangerina

Ingredientes:

Massa:

02 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
04 colheres (sopa) de manteiga
meia lata de Creme de Leite Nestlé
01 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

01 lata de Leite Moça
01 xícara (chá) de Leite Líquido Ninho Integral
01 colher (sopa) de amido de milho
02 gemas
01 colher (sopa) de raspas da casca de tangerina
meia lata de Creme de Leite Nestlé

Cobertura e montagem:

02 xícaras (chá) de suco de tangerina
meia xícara (chá) de açúcar
01 colher (sopa) de fécula de batata
03 tangerinas médias, descascadas, cortadas em gomos, sem pele e sem sementes

Modo de preparo:

Massa:

1- Em um recipiente grande, coloque a farinha, a manteiga, o Creme de Leite Nestlé e o fermento em pó. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos.

2- Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Com um rolo, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (26 cm de diâmetro). Fure toda a massa com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve.

Recheio:

3- Em uma panela, misture o Leite Moça, o Leite Ninho, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo baixo e cozinhe até levantar fervura, mexendo sempre. Mexa por mais 2 minutos, até engrossar e retire do fogo. Acrescente as raspas de tangerina e o Creme de Leite e reserve.

Cobertura e montagem:

4- Em uma panela pequena, misture o suco de tangerina, o açúcar e a fécula e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

5- Coloque o recheio reservado (já frio) sobre a massa reservada, distribua os gomos de tangerina e espalhe a cobertura, que deve estar fria. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva.

Dica: Você pode utilizar tangerina ou mexerica, na variedade que preferir. A morgote é a melhor para preparar o suco e fazer os gomos.

Rendimento: 14 porções