Especial - Festas Juninas

Arroz Doce
Ingredientes:
1 xícara de arroz lavado e escorrido
4 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de água de rosas ou flor de laranjeira
1 colher de sopa de canela em pó

Modo de Preparo:
Numa panela, coloque o arroz e o leite, misture, leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo para brando e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau para a mistura não grudar no fundo da panela, por cerca de 50 minutos ou até o arroz ficar macio. Acrescente o açúcar e a água de rosas ou flor de laranjeira, misture bem e tire do fogo. Coloque o arroz-doce numa travessa, polvilhe com canela e sirva.

Bolo de fubá

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de sementes de erva-doce

Preparo:

Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o leite e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea. Junte o fermento e as sementes de erva-doce e misture sem bater. Unte e enfarinhe uma fôrma com furo no meio e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (200oC) até dourar, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia seco. Desenforme o bolo ainda morno e, se preferir, salpique açúcar e canela antes servir.

Pipoca com chocolate
Ingredientes:
4 xícaras de pipoca pronta sem sal
2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de glucose de milho
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:
Coloque a pipoca em uma tigela funda.Coloque a margarina em uma panela e leve ao fogo baixo, acrescente a glucose e o chocolate em pó dissolvido no leite. Misture bem e quando estiver borbulhando despeje sobre a pipoca. Misture para distribuir bem o chocolate.

Canjica com coco

Ingredientes:
1 xícara de canjica
1 xícara de leite de coco
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
1 canela em pau

Modo de Preparo:
Coloque a canjica de molho em água fria por 8 horas. Escorra e coloque em uma panela juntamente com o leite e metade do açúcar. Adicione o pau de canela e leve à fervura em fogo baixo para que os grãos fiquem macios. Teste e se estiver no ponto adicione à panela o açúcar restante e o leite de coco. Ferva novamente para encorpar o líquido. Sirva quente salpicando com canela em pó.

Curau
Ingredientes:
12 espigas de milho verde
8 xícaras de leite
2 e 1/2 xícaras de açúcar
pitada de sal

Modo de Preparo:
Lave muito bem as espigas de milho, rale-as cuidadosamente em um ralador e raspe bem os sabugos com a ajuda de uma colher. Coloque em uma tigela e acrescente o leite, misture bem e deixe a massa descansar por 10 minutos, coloque em um pano bem limpo ou peneira fina e esprema muito bem. Unte com um pouco de óleo de canola uma forma de bolo (furo no meio). Coloque em uma panela o caldo de milho e acrescente o açúcar, misture bem e leve ao fogo cozinhando lentamente até que o curau engrosse, cerca de 40 minutos. Despeje a mistura na forma untada e deixe esfriar. Leva à geladeira e sirva salpicando com um pouco de canela.

Queijadinha

Ingredientes:
1 prato fundo de açúcar
6 ovos
1 xícara de chá de manteiga
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 prato de queijo mineiro curado ralado
1 coco ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Coloque em uma batedeira o açúcar e os ovos e bata por 5 minutos, até que fique bem cremoso. Junte a manteiga e bata por mais 5 minutos. Adicione o leite e misture bem. Junte a farinha e bata até obter uma massa lisa. Em seguida, coloque o queijo, o coco e o fermento. Misture bem e coloque as queijadinhas em forminhas de papel. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Dicas:
Se preferir a queijadinha mais cremosa, adicione 2 ovos, coloque em forminhas de alumínio e asse-as em banho-maria.

Poderá também gostar de:

Bolo pé de moleque

Ingredientes:
 2,5 kg de mandioca
600 g de rapadura
200 de manteiga
1/2 xícara (chá) de café em infusão
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de especiarias (cravo-da-índia, canela e erva-doce)
1 caixinha (200 g) de leite de coco
1 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente
2 colheres (chá) de manteiga
30 castanhas de caju para decorar 
 Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Lave a mandioca, descasque e lave novamente. Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e corte-a em pedaços. Coloque no processador e bata, aos poucos, até obter uma pasta ralada. Transfira para uma tigela. Parta a rapadura em pedaços pequenos e coloque numa panela. Adicione 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo. Cozinhe por 6 minutos, ou até a rapadura derreter. Retire do fogo e despeje sobre a massa da mandioca. Junte a manteiga (reserve 3 colheres de chá). Mexa vigorosamente ou até ficar homogêneo. Adicione o café, o chocolate, as especiarias, o leite de coco e as castanhas de caju. Misture com um pão-duro até ficar homogêneo. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 28 cm x 40 cm e despeje a massa. Leve ao forno por 1 hora, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar, desenforme e corte em 30 pedaços. Decore com a castanha de caju.

Aprenda a fazer pratos tradicionais para surpreender nas festas juninas

Tacacá utiliza basicamente produtos derivados da mandioca (Foto: Ingrid Bico/G1)

Os quitutes servidos nas festas juninas podem ganhar um toque regional com as receitas que incluem ingredientes típicos de todas as partes do país. Chefs e culinaristas criaram versões especiais dos pratos tradicionais, sempre explorando o que há de melhor em cada região. Confira abaixo as sugestões especiais selecionadas pelo G1:

Receitas incluem ingredientes típicos de todas as regiões do país.

Confira as sugestões criadas por chefs e culinaristas para o G1.

Clique nos links em vermelho

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Amazonas - Aprenda a preparar o 'Pirarucu à Casaca' para as festas juninas

Amazonas - Aprenda a preparar o 'Pirarucu à Casaca' para as festas juninas (Foto: Tiago Melo)

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Bahia - Aprenda a preparar bolo de tapioca com laranja e cobertura de quindim

Bolo de tapioca com laranja e cobertura de quindim (Foto: Ida Sandes/G1)

Ceará - Aprenda a combinar goiabada e queijo na receita de bolo de milho

Bolo de Milho (Foto: Ilo Aguiar/G1)

Distrito Federal  - Nutricionista da UnB prepara canjica com 98% menos gordura

Canjica light (Foto: Káthia Mello/G1)

Espírito Santo - Pé de moleque de macadâmia é sucesso em festa junina

Pé de moleque de macadâmia (Foto: Juirana Nobres/G1)

Goiás - Pamonha com frango e guariroba é opção para festa junina

Pamonha com frango e guariroba (Foto: Humberta Carvalho)

Maranhão - Aprenda a fazer arroz de cuxá, prato típico da culinária maranhense

Arroz de cuxá (Foto: Fernanda Libério/G1)

Mato Grosso do Sul - Culinarista de MS ensina como fazer caldo para a festa junina

Caldo de piranha (Foto: Ricardo Campos Jr./G1)

Minas Gerais - Chef ensina receita de canjiquinha com costelinha

Canjiquinha com costelinha (Foto: Reprodução)

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Triângulo Mineiro - Aprenda a fazer brigadeiro de milho verde para servir em festas juninas

Brigadeiro de milho verde pode ser apresentado de duas maneiras (Foto: Felipe Santos/G1)

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Pará - Tacacá é destaque em período de festas juninas

Paraíba - Receita de Tapioca Junina leva canjica e queijo coalho

Tapioca Junina (Foto: Inaê Teles)

Paraná - Aprenda a fazer a versão paranaense do 'Entrevero'

Entrevero é preparado com pinhão (Foto: Samuel Nunes/G1)

Pernambuco - Pé de moleque é nome de bolo tradicional das festas

Bolo é chamado de pé de moleque (Foto: Katherine Coutinho / G1)

Rio de Janeiro - Festa Junina tem pé de moleque com pasta de amendoim

Pé de moleque (Foto: Isabel Feith/Arquivo pessoal)

Rio Grande do Sul -  Bolo de Pinhão é opção diferente de quitute para festa junina

Bolo de pinhão (Foto: Jessica Melo/G1)

São Paulo - Confira o passo a passo de receitas paulistas de curau e quentão

Curau e quentão (Foto: Raul Zito/G1)

Araraquara, SP - Escondidinho de milho e goiabada é atração em festival

Escondidinho de milho e goiabada (Foto: G1)

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Sergipe - Pão Junino da Comadre é feito com macaxeira, coco e castanha em SE

Pão feito com macaxeira, coco e castanha (Foto: Marina Fontenele/G1)

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Bebidas de Junho

Quentão

Ingredientes
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 paus de canela
6 cravos
1 folha de louro
2 ½ xícara (chá) de pinga aguardente de cana
2 fatias de gengibre de 0,5 cm cada uma
fatias de casca de 1 laranja ou de 1 limão

Preparo

Para não amargar, retire, com uma faca bem afiada, toda a parte branca das cascas de laranja ou limão. Coloque as cascas em uma panelinha, cubra com água e leve ao fogo. Assim que ferver, descarte a água, cubra com água limpa e deixe ferver novamente. Escorra a água e reserve. Coloque, em uma panela, a água, o açúcar, a canela, o cravo, o louro e o gengibre e leve ao fogo. Mexa até que o açúcar esteja dissolvido. Quando levantar fervura, junte a pinga e deixe ferver por 30 minutos. Adicione as cascas de laranja ou limão e deixe ferver mais 5 minutos. Sirva imediatamente (utilize no mesmo dia para não correr o risco de amargar).

Vinho Quente

Ingredientes
1 copo de açúcar
Canela em rama
Cravo
1 l de vinho tinto seco
1/2 l de água
1/2 maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em fatias

Preparo

Queime a metade do açúcar com o cravo e a canela
Acrescente o vinho, já misturado com a água , junte a maçã e o açúcar restante, deixe cozinhar um pouco e sirva bem quente.
MOLLY