Estudos confirmam as vantagens do consumo da soja (receitas)

Estudos confirmam as vantagens do consumo da soja no combate aos sintomas do climatério, como o alívio dos fogachos, dores articulares/musculares, secura vaginal etre outros problemas que as mulheres enfrentam na pós-menopausa.

Sem recorrer a fórmulas industrializadas, você pode obter os benefícios da soja produzindo as suas próprias refeições. Confira as receitas:

Estrogonofe de soja

Ingredientes:

100g de peito de frango cozido e picado em cubos

2 e 1/2 xícaras de chá de proteína de soja

3 colheres de sopa de suco de limão

3 colheres de sopa de óleo de milho

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

1 tomate médio picado

1 lata de molho de tomate

2 colheres de salsinha picada

8 colheres de farinha de trigo

2 xícaras de chá de leite

100g de champingnon



Modo de preparo:

Após hidratar * a proteína de soja, acrescente o suco de limão. Deixe por 10 minutos. Em seguida, retire o excesso de água da proteína com um pano ou uma peneira, retirando o excesso de água com o auxílio de uma colher, pressionando-a. Prepare o refogado com o óleo, cebola, alho e tomate. Acrescente o frango e a proteína, deixando fritas por algun minutos. Feito isso, acrescente o molho de tomate e deixe cozinhando por 5 minutos, junto com a salsinha e temperos a gosto. À parte, faça uma mistura da farinha de trigo com o leite e mexa bem até formar uma mistura homogênea. Finalmente, junte tudo e deixe ferver até obter um molho consistente.

Dica: Para hidratar a soja, coloque-a em um recipiente com água durante 20 minutos.

Extrato de leite de soja

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar

4,5 litros de água

1 colher (chá) de sal

6 colheres (sopa) de açúcar



Modo de preparo:

Ferva um litro e meio de água, coloque os grãos e conte cinco minutos a partir da nova fervura. Escorra a água e lavar os grãos em água corrente. Coloque o restante da água (3 litros) para ferver, cozinhe os grãos por cinco minutos. Não descarte a água.

Quando estiver morno, bata os grãos e a água no liquidificador por três minutos. Cozinhe a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura, mexendo sempre.

Quando estiver morno, coe em pano de algodão limpo e esprema bem, com o auxílio das mãos, através do pano. O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo ou "okara".

Leve o extrato novamente ao fogo e ferva por dois minutos. Adicione o açúcar e o sal ao extrato. Para obter sabores diferentes, basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha ou outro extrato a seu gosto.

Almôndegas de soja

Ingredientes:

Massa:

2 e 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1 colher (sopa) de cebola picada

Sal a gosto

Óleo de soja (fritura das almôndegas)

Molho:

1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes

2 colheres (sopa) de extrato de tomates

2 colheres (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

3 colheres (sopa) de óleo de soja

3 xícaras (chá) de água

Sal, alho e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Massa:

Em um recipiente pequeno, misture os ingredientes da massa, forme os bolinhos e frite em óleo quente.

Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.

Molho:

Refogue em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre. Depois acrescente o extrato de tomate, o sal e a água. Tampe a panela, abaixando o fogo após a fervura. Cozinhe por cinco minutos.

Desligue o fogo e adicione o cheiro verde. Arrume as almôndegas em uma travessa e cubra-as com o molho. Sirva em seguida.

Carne de soja refogada

Ingredientes

1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja

2 xícaras (chá) de água fervente

Temperos (sal, ervas, salsa, cebola e alho) a gosto

2 tomates picados (sem sementes)

1 colher (sobremesa) de óleo para refogar

Modo de Preparo

Coloque a proteína texturizada de soja em um recipiente e cubra com a água fervente. Aguarde 10 minutos para que ela absorva a água. Escorra a proteína em uma peneira, retirando o excesso de água com o auxílio de uma colher, apertando-a contra a peneira. Tempere com os ingredientes sugeridos e acrescente o tomate. Refogue no óleo, até ficar levemente dourada.

Rendimento: 3 porções

Receitas com proteina de soja.

Diversos estudos científicos já comprovaram: a soja é um dos alimentos mais importantes para a saúde humana. Para começar, as proteínas encontradas nos grãos da soja têm qualidade equivalente às proteínas encontradas na carne, leite e ovos.
A soja tem eficácia comprovada na prevenção ao câncer, e a doenças do coração, além de aliviar sintomas da menopausa, contribuir para o controle do peso e ajudar na recuperação muscular

• Gratinado de palmito
• Creme de Mandioquinha à Brasileira
• Patê de Peito de Peru
  
• Patê de Tomate Seco
  
• Sopa de abóbora e alho poró
• Patê de berinjela e azeitona

Prato Principal

• Quiche de Alho-Poró
  
• Panqueca ao molho de sálvia
• Macarrão Cremoso
• Baião de Dois Cremoso
• Macarrão com Molho Branco
  
• Macarrão ao molho Sollys com Salmão
• Quibe de grão de bico e cenoura
• Penne SOLLYS
• Torta de ricota e pinhão
• Escondidinho especial
• Beef bourguignone cremoso
• Frango Thai
• Risoto de laranja e peito de peru
• Frango com molho de berinjela
• Salmão com mangas
• Linguado ao molho de maçãs
• Peixe com Pistache

Doces e Bebidas

• Tortinhas de Banana
• Torta Mousse de Maracujá
  
• Sorvete Alta Estação
• Taça de Frutas com Calda de Chocolate
• Mousse de Maracujá
  
• Mousse de Chocolate
  
• Bolo de mel com aveia
• Muffins de fubá e morango
• Panquecas americanas
• Chocolate quente cremoso
• Canjica com amendoim
• Creme de chocolate Sollys e frutas secas
• Curau Cremoso
• Shake de abacate
• Chá aromático

Receitas à base de proteina de soja.

Farofa com proteina de soja

Ingredientes

1 xicara(chá de óleo)
1 pacote de creme de cebola(sopa)
1/2 pacote de proteina texturizada de soja
1 pacote de farinha de biju ( mandioca) 500grs.

Preparo
Refogue o creme de ceboa no óleo por 2 minutos, mexendo sempre, coloque a proteina de soja, torre mais um pouco e por último a farinha biju, misture, deixe dourar mais um pouco, após esfriar guarde em um recipiente de vidro bem vedado.

Bolinho de atum com proteina de soja

Ingredientes:

2 xícaras(chá) de proteína de soja texturizada, hidratada
2 latas de atum ou sardinha no molho de tomate
1 cebola média ralada
1/2 pimentão picadinho coentro e cebolinha à gosto
1 colher de café de molho de pimenta sal e cominho à gosto
2 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo (+ou-) até dar o ponto de enrolar.

Preparo

Hidrate a proteina, escorra e aperte para escorrer todo o excesso de água. Junte o restante dos ingredientes , enrole fazendo bolinhas e frite em óleo quente.

Dica: a maizena serve para o bolinho não enxarcar de óleo.
Rendimento:10 porções

Hambúrguer de frango com proteina de soja

Ingredientes:
1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja
3 copos (do tipo americano) de água
2 xícaras (chá) de aveia
3 xícaras (chá) de carne de frango moída
2 cebolas picadas 2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de tempero de sua preferência
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tomate picado sem pele e sem sementes sal a gosto óleo para fritar

Preparo:
Hidrate a proteina texturizada de soja da seguinte forma:misturando a proteina de soja com a água, leve ao fogo até levantar fervura, apague o fogo e deixe hidratar por 10 minutos. Passado esse tempo coloque numa tigela, e acrescente os outros ingredientes menos o óleo.

Misture bem, modele os hambúrgueres com uma colher (sopa) cheia de massa e frite em óleo, suficiente para untar a frigideira, até dourar dos dois lados.Sirva a gosto.

Dica: Para quem não come frango: Substituir acrescentando mais 3 xícaras de proteina de soja
Rendimento:24 hambúrguer's


Mais receitas com à base de soja, aqui

Pastel assado com proteina de soja.

Ingredientes da massa:

- 500 g de massa pronta para pastel (tamanho grande)

Ingredientes do recheio:

- 225 gr. de proteina de soja (após terem ficado de molho por 30 minutos)

- 1 dente de alho

- 1 cebola pequena

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (café) (cheias) de sal fino

- salsa, cebolinha e orégano desidratados a gosto

- 10 azeitonas sem caroço picadas

Após o molho, tirar todo o excesso de água e refogar com todos os ingredientes acima.

Ingredientes para pincelar:

- 1 gema

- 1 colher (sopa) de azeite

Preparo:

Em cada rodela de massa colocar uma colher de sobremesa de recheio. Umedecer as bordas da massa com um pouco de água. Dobrar a massa ao meio e pressionar as pontas com um garfo para selar bem.

Colocar os pastéis em uma forma forrada com papel alumínio e untada com óleo ou azeite. Misturar a gema com o azeite e pincelar os pastéis. Assar por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados, em forno alto pré-aquecido.

Almôndegas de proteina de soja.

Ingredientes:

- 125 g de proteína texturizada de soja em pedaços (meio pacote)

- 6 tomates sem pele e sem sementes

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 colher de chá de colorífico

- 1 colher de chá de sal grosso

- alho e cebola desidratados

- salsa, cebolinha e orégano desidratados

Preparo:

Colocar a proteína de soja de molho em água morna por 30 minutos ou até ficar macia.

Bata no liquidificador os tomates, o alho e uma xícara de água. Despeje o líquido obtido em uma panela e espere ferver. Adicione o louro, o colorífico, o sal, o alho e a cebola, a salsa, a cebolinha e o orégano desidratados e misture.

Esprema o excesso de água dos pedaços de proteína de soja, coloque-os dentro do molho, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhando por cerca de 40 minutos ou até que estejam bem macios. Durante o cozimento, verifique a panela de tempos em tempos e adicione mais água, se necessário, para que o molho não seque.

Rendimento: 4 porções

Sugestões:

- Sirva acompanhado de macarrão (espaguete) e salada verde.

- Os pedaços de proteína texturizada de soja ficam deliciosos quando preparados e temperados corretamente.