Sopa Verão

Rendimento 5 pessoas
Tempo de preparo 5 min

Ingredientes
200 g de pepino japonês;
1 litro de iogurte natural;
1½ colher (chá) de sal;
2 dentes de alho pequenos ralados ou bem picadinhos;
2 colheres (sopa) de hortelã picada;
Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer
1 Descasque o pepino e pique em cubinhos bem pequenos.
2 Despeje o iogurte em um recipiente fundo e junte os demais ingredientes, mexendo
delicadamente para não ficar muito líquido.
3 Sirva a sopa gelada.

Creme de Mandioquinha

Ingredientes

.500 g de mandioquinha cortada em pedaços

.1 colher (sopa) de margarina

.1 cebola picada,1 dente de alho amassado

.5 xícaras (chá) de caldo de galinha

.Sal e pimenta-do reino a gosto

.Salsinha para polvilhar

Modo de preparo

Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e deixe-o dourar. Acrescente a mandioquinha e mexa por três minutos. Adicione o caldo, o sal e a pimenta, e espere levantar fervura. Abaixe o fogo, e cozinhe por 20 minutos aproximadamente ou até que a mandioquinha esteja macia. Deixe amornar e transfira para um liquidificador. Bata até ficar homogêneo e devolva à panela. Aqueça novamente e polvilhe com a salsinha. Sirva com cubinhos de pão torrados no azeite.

Dica: 1 colher de creamcheese no prato, antes de servir.

Sopa de mandioquinha da blogueira

Ingredientes

.500 g de mandioquinha cortada em pedaços

.1 colher (sopa) de margarina

.1 cebola picada,1 dente de alho amassado

.5 xícaras (chá) de caldo de galinha

.Sal e pimenta-do reino a gosto

.Salsinha para polvilhar

Modo de preparo

Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e deixe-o dourar. Acrescente a mandioquinha e mexa por três minutos. Adicione o caldo, o sal e a pimenta, e espere levantar fervura. Abaixe o fogo, e cozinhe por 20 minutos aproximadamente ou até que a mandioquinha esteja macia. Deixe amornar e transfira para um liquidificador. Bata até ficar homogêneo e devolva à panela. Aqueça novamente e polvilhe com a salsinha. Sirva com cubinhos de pão torrados no azeite.

Dica: 1 colher de creamcheese no prato, antes de servir.

Veja as diferenças entre os tipos de batatas e para quem são indicadas

Batatas inglesa, doce, baroa e yacon possuem propriedades diferentes.

Especialistas explicaram o que observar na hora de comprá-las.

Em relação às propriedades nutricionais, as batatas doce e baroa são boas para substituir a inglesa porque são muito mais nutritivas. Isso acontece porque elas têm raízes tuberosas, capazes de armazenar mais nutrientes.Além disso, têm ação antioxidante, desintoxicante, anti-inflamatória e ainda ajudam a combater o ganho de peso, o envelhecimento precoce e o surgimento de doenças crônicas.

A batata-baroa, conhecida também como mandioquinha-salsa, é boa para a digestão e, por isso, é recomendada para crianças, idosos ou pessoas com algum tipo de doença.Porém, no caso dos diabéticos, como já foi citado, a yacon é a melhor opção porque diminui os níveis de glicemia e insulina no sangue e ainda melhoram o sistema imune da pessoa. Além disso, ela é composta por 90% de água, portanto deve ser consumida rapidamente.

Seja qual for a batata, a melhor opção de preparo é sempre a cozida ou assada, que pode ser com ervas, azeite ou ainda na forma de sopa ou purê. A fritura aumenta muito o valor calórico e pode trazer danos à saúde.

Endocrinologista Alfredo Halpern, a nutricionista Andréa Santa Rosa e a engenheira agrônoma Fernanda Rausch

Sopa de vegetais

Ingredientes
.2 xícaras (chá) de repolho em tirinhas
.1 xícara (chá) de ervilha-torta em fatias diagonais de 2,5 cm
.1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
.1 xícara (chá) de broto de feijão
.1/2 xícara (chá) de cenoura em palitos
.1/2 xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
.2 colheres (chá) de óleo de gergelim
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
.1 pitada de pimenta-do-reino
.3 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha

Preparo

Em um refratário ponha o repolho, a ervilha-torta, o pimentão, o broto de feijão, a cenoura, a cebolinha e o óleo de gergelim. Mexa, cubra com filme plástico e cozinhe no microondas na potência alta por 7 a 10 minutos, ou até os vegetais ficarem macios, mas crocantes. Mexa uma vez durante o tempo de cozimento. Misture o amido, a erva-doce e a pimenta e adicione o caldo de galinha aos poucos. Mexa e despeje sobre os vegetais cozidos. Cubra o refratário e cozinhe por mais 10 a 13 minutos, na potência média ou até a sopa engrossar.

Dica:
Cozinhe os legumes no caldo de galinha em fogão tradicional até ficarem firmes.

Sabores de inverno.

SOPA DE ABÓBORA COM BOLINHAS DE QUEIJO

Ingredientes

1/2 kg de abóbora japonesa

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 cebola

1 dente de alho

500 ml de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Lave a abóbora sob água corrente. Numa tábua, descasque-a e corte ao meio. Retire as sementes e corte a abóbora em cubos. Pique a cebola e o alho. Numa panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo médio. Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e refogue, mexendo sempre, até ela ficar transparente. Junte o alho picado e mexa por 1 minuto. Adicione os cubos de abóbora e refogue por mais 1 minuto. Em seguida, regue com o caldo de legumes quente e tampe a panela. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 20 minutos ou até que os cubos de abóbora fiquem macios. Enquanto isso, prepare as bolinhas de queijo (veja a receita a seguir). Retire a sopa do fogo e bata no liquidificador por 1 minuto, tome cuidado com a sopa quente! Volte o creme de abóbora para a panela e leve ao fogo baixo. Acrescente o creme de leite fresco, misture bem. Junte as bolinhas e deixe ferver novamente.

Bolinhas

Ingredientes

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 gemas

Modo de preparo
Numa tigelinha, coloque o parmesão e as gemas. Misture bem com as mãos até formar uma massa. Faça bolinhas uniformes até a mistura acabar.

SOPA DE COGUMELOS E FRANGO

Ingredientes

1 1/2 l de caldo de frango 

100 g de cogumelos frescos

100 g de peito de frango 

2 hastes de cebolinha

1 dente de alho

3 ramos de coentro

2 colheres (café) de pasta de anchova (ou 2 filés de alici)

1 colher (sobremesa) de banha de porco ou bacon

5 grãos de pimenta-do-reino

sal

Modo de preparo

Amasse o alho, o coentro e a pimenta-do-reino num pilão, até que fiquem com uma consistência fina e homogênea. Salteie com a banha de porco ou bacon derretido, numa frigideira, durante 1 minuto, em fogo médio. Retire da frigideira e reserve. Aqueça o caldo de frango numa panela grande. Quando ferver, acrescente os cogumelos limpos, lavados e laminados. Junte a pasta de anchova e o tempero de alho, pimenta-do-reino e coentro. Dissolva no caldo e mantenha no fogo. Adicione o peito de frango cozido e cortado e aqueça sem deixar que volte a ferver. Polvilhe com as cebolinhas, cortadas em rodelas bem fininhas, ajuste o tempero de sal e está pronto para servir.

Rende 6 pessoas.

Sopa de cogumelo com arroz selvagem

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de oliva
Metade de uma cebola branca picadinha
1/4 xícara de aipo picado
1/4 xícara cenouras cortadas
1 1/2 xícaras de cogumelos frescos fatiados
1/2 copo de vinho branco,
2 1/2 xícaras de, caldo de galinha baixo teor de sódio
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 colher de chá de tomilho seco
pimenta preta
1 xícara de arroz selvagem cozido


Preparo
Coloque azeite na panela e leve ao fogo médio. Adicione a cebola picada, aipo e cenouras. Cozinhe até ficar macio. Adicione os cogumelos, vinho branco e caldo de galinha. Tampe deixe ferver. Em uma tigela, misture meia e meia, a farinha, tomilho e pimenta. Em seguida, misture o arroz selvagem cozido. Despeje a mistura de arroz em panela quente com legumes. Cozinhe em fogo médio. Mexa continuamente até engrossar e borbulhar.

Rendimento: 4 porções

Minestrone

Minestrone é uma sopa espessa e saudável que geralmente contém legumes, macarrão e ervilhas ou feijão. Esta versão utiliza o caldo de galinha sem sal e tomates. 

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite extra-virgem de oliva
1/2 xícara de cebola picada
1/3 xícara de aipo picado
1 cenoura cortada em cubos
1 dente de alho, picados
4 xícaras de caldo de galinha sem sal
2 tomates grandes, sem sementes e picado
1/2 xícara de espinafre picado
1 xícara de feijão cozido (caldo espesso)
1/2 xícara de massa crua concha pequena
1 abobrinha pequena cortada em cubos
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

Sal a gosto, mas se você utilizar caldo de galinha industrializado, não deverá colocar mais sal.
Preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, aipo e cenoura e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e continue cozinhando por mais um minuto. Mexer em caldo de carne, tomate, espinafre, feijão e macarrão. Leve à fervura em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Adicionar abobrinha. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire do fogo e junte o manjericão.

Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Sopa de Abóbora com Gorgonzola

Ingredientes 
2 quilo(s) de abóbora

30 grama(s) de queijo gorgonzola
1 colher(es) de sopa de azeite
1/2 alho poró fatiado
1/2 talo(s) de aipo picado
1 cebola picada
1 dente(s) de alho picado
1 litro(s) de caldo de frango
salsa e cebolinha a gosto
1 xícara(s) de chá de creme de leite

Modo de preparo Refogue no azeite o alho poró, o aipo, a cebola e o alho, sem dourar. Acrescente 700 ml do caldo e a abóbora.Deixe ferver até cozinhar a abóbora, acrescentando o restante do caldo se necessário.

Quando a abóbora estiver cozida, bata no liquidificador e volte para a panela, acrescentando o creme de leite e a salsa e cebolinha picadas.

Sirva em seguida, jogando pequenos pedaços de queijo gorgonzola sobre a sopa, para derreter na hora. Receita da Deli 43 Pavelka

Creme de queijo (Comidinhas de inverno)

Com o friozinho que chegou, uma opção muito interessante.

Ingredientes

.150 gramas de mozarela

.1 copo de requeijão cremoso

.1 caixinha de creme de leite

.100 gramas de provolone (não pode faltar o provolone, mas não exagere, pois o sabor dele é muito forte)

.100 gramas de gorgonzola

.100 gramas de parmesão

Depois de ralar ou picar os queijos, leve ao fogo brando até derreter. Geralmente os queijos derretidos ficam meio embolados e repuxando. Quando isso acontecer, acrescente o requeijão cremoso e mexa mais um pouco até ficar mais homogêneo. Ao final, acrescente o creme de leite e mexa mais um pouco. Desligue o fogo e coloque no pão italiano, cubra com papel alumínio e leve um pouquinho ao forno pra dar uma gratinadinha.. (para usar o pão, cavoque retirando todo o miolo, tá?) 

A consistência pode mudar a medida que o creme esfria (fica mais encorpado). Se for preciso, acrescente um pouco de leite quente para amolecer (o que pode ser feito também quando o creme for guardado na geladeira).

Caso queira usar o creme como um fondue, dispense o pão italiano e passe um dente de alho cortado ao meio no fundo da panela de fondue e acrescente noz moscada ralada a gosto e pronto!

Sopa francesa de cebola

Derreta a manteiga e refogue a cebola, acrescente o vinho e deixe evaporar todo o álcool. Em fogo baixo, vá mexendo de vez em quando para não grudar.

Ingredientes

3 cebolas em rodelas bem fininhas

3 colher(es) de sopa de manteiga

3/4 xícara(s) de chá de caldo de legumes

200 mililitro (ml) de creme de leite fresco

sal e pimenta branca moída na hora, a gosto

4 colher(es) de sopa de vinho branco seco

1 ramo(s) de tomilho, 1 ramo de manjericão e um ramo de alecrim

3 fatias de pão de forma

3 colher(es) de sopa de queijo Gruyère ralado

Modo de preparo

Derreta a manteiga e refogue a cebola, acrescente o vinho e deixe evaporar todo o álcool. Em fogo baixo, vá mexendo de vez em quando para não grudar até que elas se desfaçam.

Acrescente o creme de leite e o caldo. Reduza um pouco, acerte os temperos, retire o ramo de ervas e reserve. Cubra as torradas com o queijo e leve ao forno até dourar.

Na hora de servir, aqueça a sopa, coloque a torrada sob ou sobre a sopa e sirva imediatamente. Se preferir, processe um pouco o caldo com o mixer antes de servir.

Receita da chef Daniela França Pinto, do Lola Bistrot

Cremes de inverno - 06 sugestões

Sopa Creme de Palmito

Ingredientes

• ¼ de cebola ralada

• 200ml de Água de coco

• 250ml de leite

• ½ colher (sopa) de manteiga

• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 vidro de palmito picado

• Noz-moscada

• Salsa

• Sal a gosto

Modo de preparo

1

Coloque em uma panela a cebola, a manteiga e a farinha. Leve ao fogo mexendo sempre. Junte a Água de Coco leite, o sal e a noz-moscada.

2

Deixe ferver por 5 minutos com a panela semi tampada.

3

Por último acrescente o palmito picado e cozinhe por mais 2 minutos.

---

Creme de inhame

|Ingredientes

• 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol

• 2 talos médios salsão picados com as folhas

• 1 bulbo pequeno erva-doce picado

• 1 cenoura média picada

• 1 cebola média

• 4 cravos-da-índia

• 3 tomates médios em rodelas

• 3 colheres (chá) sal grosso

• 450 g inhame descascado e picado

• Sal a gosto

Modo de preparo

1

Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate.

2

Salpique o sal grosso e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos (mas não os deixe queimar). Retire do forno.

3

Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora. Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve.

4

Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo. Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios.

5

Acerte o sal e retire do fogo.

6

Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

7

Montagem: distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.

---

Sopa cremosa de
espinafre com pignoli

Ingredientes

• 1 maço espinafre

• 2 colheres (sopa) farinha de trigo

• 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol

• 1 l leite desnatado

• 1 pitada canela em pó

• 2 colheres (sopa) pignoli

• sal a gosto

Modo de preparo

1

Lave o espinafre, separe somente as folhas e os talos mais macios. Coloque em uma panela, tampe e leve ao fogo até as folhas ficarem macias. Retire do fogo, esprema as folhas de espinafre, tirando o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve.

2

Em uma outra panela, doure a farinha de trigo no azeite de oliva. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o leite.

3

Cozinhe, mexendo até obter um creme de textura não muito encorpada. Misture o espinafre, o sal, a canela e os pignoli. Ao ferver, acerte o sal e retire do fogo.

4

Montagem: disponha a sopa em potes ou xícaras. Decore com folhas de espinafre.

---

Capeletti em brodo
de legumes

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem (26 ml)

• 1 cebola média em cubos (150 g)

• 1 cenoura grande em cubos pequenos (160 g)

• 1 talo de salsão em cubos pequenos (80 g)

• 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,2 l)

• 250 g de capeletti de carne

• Sal a gosto

• Folhas de 6 ramos de tomilho

Modo de preparo

1

Aqueça o azeite em fogo médio, em seguida acrescente a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar murcha. Adicione a cenoura e o salsão e refogue por mais 3 minutos.

2

Junte o caldo de legumes e a massa e ferva por 10 minutos. Tempere com o sal e prove. Se necessário ajuste o sal.

3

Polvilhe por cima o tomilho

Dica: Cozinhe a massa somente na hora de servir para que ela não amoleça demais

---

Creme de Abóbora
e Gengibre

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

• ½ cebola média picada (70 g)

• 2 talos de salsão picados bem finos (90 g)

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 abóbora cabocha (1,2 kg) cortada em pedaços grandes

• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado

• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino recém-moídas a gosto

Modo de preparo

1

Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão até que fiquem transparentes. Junte a farinha, mexendo bem, até que forme uma pasta.

2

Acrescente a abóbora e refogue por mais 5 minutos. Junte 1 litro de água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.

3

Bata a mistura no liquidificador, despeje novamente na panela e adicione o gengibre. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.

4

Sirva quente , acompanhada de fatias de pão italiano.

Dica Se desejar, substitua o gengibre por cubinhos de pão ou a abóbora por cenoura.

---

Creme enriquecido

Os talos de verduras são ricos em fibras.

Ingredientes

• 3 xícara(s) Talos de couve flor

• Sal a gosto

• 3 colher(es) de sopa Margarina

• 3 colher(es) de sopa Farinha de trigo

• 3 xícara(s) Leite

• 1 tablete Caldo de galinha

• 1 xícara(s) Água

Modo de preparo

1

Limpe e pique os talos de couve-flor, cozinhe-os com sal e reserve.

2

Leve ao fogo a margarina e a farinha de trigo, mexendo sempre. Acrescente aos poucos o leite morno, até adquirir consistência de molho.

3

Dissolva o caldo de galinha na água fervente e acrescente ao molho.

4

Acrescente os talos já cozidos e tempere com o sal a gosto. Sirva quente.

Sopa húngara

Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena bem picadinha
300 g de cogumelos picadinhos (fresco de preferencia - qualquer tipo de cogumelo)
1 colher de sopa de paprica
1 colher de sopa de molho de soja (shoyo)
2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras de água fervente
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de suco de limão
1/4 de salsinha (cheiro verde) bem picadinho
Salsinha (cheiro verde) e creme de leite para decorar

Preparo
Em uma panela derreta a manteiga, adicione a cebola ate ficar transparente (mais ou menos 10 minutos - fogo médio)
Adicione os cogumelos ate cozinhar bem ( mais ou menos 10 minutos - fogo médio)
Adicione a água com o caldo de galinha já dissolvido, a páprica, o shoyu, misture bem e deixe no fogo baixo por 15 minutos
Misture bem o leite com a farinha de trigo separadamente em uma vasilha e em seguida adicione com os demais ingredientes da panela
Misture bem e deixe cozinhando por mais 15 minutos em fogo baixo
Por ultimo adicione o suco de limão, o sal* e a pimenta-do-reino
Decore com gotas de creme de leite e folhas de salsinha fresca

Dica: Cuidado com o sal

O caldo de galinha já vem com sal e dependendo a manteiga também as vezes não precisa adicionar mais
O creme de leite alem de enfeitar, dá um gostinho especial na sopa

Gazpacho Andaluz

Ingredientes

500 gr de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
4 dente(s) de alho
2 colher(es) (sopa) de Azeite
1 unidade(s) de pepino em pedaços pequenos
1 unidade(s) de pimentão vermelho em pedaços pequenos
quanto baste de sal
quanto baste de vinagre branco
200 gr de croûtons
quanto baste de gelo

Preparo
Amasse dois dentes de alho e o pão torrado, adicione azeite e amasse mais um pouco.

Bata no liquidificador junto com os tomates. Acrescente sal, vinagre e água gelada, bata de 3 a 4 minutos. Acrescente os outros dois dentes de alho, o pepino, pedaços de pimentão, azeite e bata mais um pouco para misturar.

Em uma panela coloque pedras de gelo e passe na peneira a mistura batida no liquidificador. Sirva gelada.

Tipo de Culinária: Espanha

Categoria: Entradas
Subcategorias: Sopas
Rendimento: 6 porções

Caldos – base para molhos ou sopas

Frio sugere sopa quentinha, para fazer um bom caldo é fundamental para conseguir ótimas sopas, molhos, risotos e polentas. O bom caldo é a base disso tudo. Fazer caldo de carne bovina ou de frango é exatamente igual. A diferença, obviamente é a matéria prima utilizada. Para a de boi, usar músculo; para usar frango, use qualquer parte, e se usar peito, não retire o osso, o faça apenas depois de cozido.

Ingredientes para um caldo de carne
2 kg de osso de músculo bovino
4 cebolas
4 cenouras
2 alhos poro
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
1 macinho de salsinha
1 salsão de sopa (se não encontrar pode ser o salsão normal)
2 colheres de sopa de pimenta do reino em grão
1 noz moscada inteira

Preparo:
Em uma panela grande coloque 1/4 de água para ferver. Na água coloque tudo menos a carne. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo para mínimo, e só então coloque a carne préviamente temperada.
Lembre-se que não vai sal no caldo. Isso é muito importante, pois com a redução o sal concentraria
Vá retirando a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira.
Quando reduzir para a metade, coe e reserve.

Se for usar o caldo está pronto. Acerte o sal na hora de servir.

Se for para base de molhos ou caldos base para risotos e polentas, congele em formas de ½ litro e use conforme necessidade.

Bouillabaisse (Sopa de peixe)

Ingredientes:

.1/2 kg de garoupa em pedaços
.1/2 kg de cação em pedaços
.1/2 kg de pescada em pedaços
.1/2 kg de camarões miúdos limpos
.1/2 kg de lula em rodelas
.4colheres (sopa) de azeite
.2 cebolas
.1 dente de alho
.4 tomates sem pele e sem sementes em pedaços médios
.1 cenoura em pedaços médios
.1 talo de alho-poró em pedaços médio
.5 colheres (sopa) de vinho branco
.2 litros de água
.1 folha de louro
.1 galho de tomilho
.1 colher (café) de açafrão
.2 colheres (sopa) de salsinha picada
.Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:

Refogue no azeite aquecido as cebolas e o alho picados. Junte o tomate, a cenoura, o alho-poró, o vinho branco, a água, o louro, o tomilho e o açafrão. Mexa e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Ponha os peixes e cozinhe por mais 10 minutos. Junte a lula e os camarões e deixe ferver no fogo baixo por 5 minutos. Corrija o sal e a pimenta e, se desejar, um pouco de salsinha picada.

Dica:
Substitua a água por caldo de peixe e cozinhe os legumes por 20 minutos.

Creme de abóbora com cream cheese

Ingredientes

. 500g de abóbora descascada e cortada em cubos
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 1 colher (chá) de gengibre picado
. 1/2 litro de caldo de legumes
. 2 colheres (sopa) de cream cheese
Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, junte a abóbora, a cebola e o gengibre. Refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora desmanchar. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar um creme. Volte a panela, aqueça e misture o cream cheese. Sirva em seguida.

Consomê de frango

Ingredientes

1 kg de peito de frango
2 litros de leite
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um copo de água
Cheiro-verde a gosto
Batata palha


Modo de fazer

Cozinhe o peito de frango e desfie. Ferva o leite, adicionando o caldo de galinha. Acrescente a farinha dissolvida e mexa até engrossar. Junte o frango desfiado, mexa mais um pouco. Ponha o cheiro-verde e a batata palha na hora de servir. Ou, se preferir, enfeite com folhinhas de manjericão.

Creme de Feijão com Couve e Alho-Poró

Ingredientes

· 4 conchas pequenas de feijão carioquinha cozido
· 2 colheres (sopa) cheias de requeijão light
· 2 pratos (sobremesa) de couve-manteiga
· 1 cebola pequena crua
· 1 alho pequeno
· 4 colheres (sobremesa) de alho-poró
· 2 folhas de louro
· 1/2 colher (sobremesa) de margarina vegetal light
· 1 colher (chá) de sal refinado

Modo de fazer

Numa panela antiaderente, aqueça a margarina e refogue a cebola picada, o alho amassado, o louro e o sal. Junte o feijão cozido com o caldo. Mantenha em fogo baixo por cinco minutos. Agora, retire as folhas de louro e pegue a mistura do feijão com os outros ingredientes e bata no liquidificador com o requeijão. Volte o creme à panela para apurar. Acerte o sal, corte a couve e o alho-poró em tiras finas e coloque-os no creme. Deixe por dois minutos no fogo e sirva.

Caldo de vegetais antiácido

Ingredientes

· 2 batatas cruas
· 1 cenoura inteira
· 1/2 aipo cru
· 1/2 cebola pequena
· 1 alho pequeno
· 2 colheres (sopa) de farelo de aveia
· 1 colher (chá) de sal refinado
· 4 copos (200 ml) de água

Preparo

Lave muito bem todos os vegetais. Retire a casca das batatas e corte-as em pedaços. Coloque as batatas e o restante dos ingredientes (exceto o farelo de aveia) em uma panela média. Adicione a colher de sal refinado e cubra com a água (se quiser a sopa mais líquida, coloque mais do que os quatro copos pedidos). Ferva tudo por 30 minutos. Então, misture o farelo de aveia e mexa bem. Se preferir, bata tudo no liquidificador,

Não coe a sopa batida, pois, se o fizer, todos os nutrientes dos vegetais serão perdidos e você estará tomando apenas água.

Sopa no pão

Ingredientes

.4 pães pequenos tipo italiano redondo amanhecidos
.50 g de bacon picado
.2 litros de água
.3/4 de xícara (chá) de vagens cortadas em pedacinhos
.1 xícara (chá) de batatas cortadas em pedaços
.2 xícaras (chá) de abobrinha cortada em pedacinhos

Preparo

Em uma panela grande ponha a água e o bacon. Leve ao fogo até ferver. Retire a espuma que se formou e junte o restante dos ingredientes. Cozinhe lentamente por 2 horas e 30 minutos. Montagem: corte uma fatia, como uma tampa, dos pães e retire o miolo sem furar o pão. Despeje a sopa quente no pão italiano. Polvilhe com o queijo ralado e sirva em seguida.

Dica:
Você pode servir a sopa em um pão grande como uma sopeira no centro da mesa.