Sopa de mandioquinha da blogueira

Ingredientes

.500 g de mandioquinha cortada em pedaços

.1 colher (sopa) de margarina

.1 cebola picada,1 dente de alho amassado

.5 xícaras (chá) de caldo de galinha

.Sal e pimenta-do reino a gosto

.Salsinha para polvilhar

Modo de preparo

Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e deixe-o dourar. Acrescente a mandioquinha e mexa por três minutos. Adicione o caldo, o sal e a pimenta, e espere levantar fervura. Abaixe o fogo, e cozinhe por 20 minutos aproximadamente ou até que a mandioquinha esteja macia. Deixe amornar e transfira para um liquidificador. Bata até ficar homogêneo e devolva à panela. Aqueça novamente e polvilhe com a salsinha. Sirva com cubinhos de pão torrados no azeite.

Dica: 1 colher de creamcheese no prato, antes de servir.

Veja as diferenças entre os tipos de batatas e para quem são indicadas

Batatas inglesa, doce, baroa e yacon possuem propriedades diferentes.

Especialistas explicaram o que observar na hora de comprá-las.

Em relação às propriedades nutricionais, as batatas doce e baroa são boas para substituir a inglesa porque são muito mais nutritivas. Isso acontece porque elas têm raízes tuberosas, capazes de armazenar mais nutrientes.Além disso, têm ação antioxidante, desintoxicante, anti-inflamatória e ainda ajudam a combater o ganho de peso, o envelhecimento precoce e o surgimento de doenças crônicas.

A batata-baroa, conhecida também como mandioquinha-salsa, é boa para a digestão e, por isso, é recomendada para crianças, idosos ou pessoas com algum tipo de doença.Porém, no caso dos diabéticos, como já foi citado, a yacon é a melhor opção porque diminui os níveis de glicemia e insulina no sangue e ainda melhoram o sistema imune da pessoa. Além disso, ela é composta por 90% de água, portanto deve ser consumida rapidamente.

Seja qual for a batata, a melhor opção de preparo é sempre a cozida ou assada, que pode ser com ervas, azeite ou ainda na forma de sopa ou purê. A fritura aumenta muito o valor calórico e pode trazer danos à saúde.

Endocrinologista Alfredo Halpern, a nutricionista Andréa Santa Rosa e a engenheira agrônoma Fernanda Rausch

Creme de abóbora cabotiá da Lú Kanda

Ingredientes
1/2 kg de abóbora cabotiá cortadas em cubos e sem casca
1 copo (requeijão) de água
4 colheres de sopa de cebolinha picada
4 colheres de sopa de salsinha picada
Temperos normais para legumes
2 colheres de sopa de requeijão light
1 colher de sopa de manteiga
Queijo parmesão ralado para salpicar a gosto

Também chamada de abóbora "japonesa"

Preparo

Em uma panela, coloque a abóbora (cortada em cubos e sem casca) com a água e cozinhe até que fique bem macia.
Transfira o conteúdo da panela para o liquidificador e acrescente a cebolinha, a salsinha e os temperos..
Bata tudo muito bem e volte esse creme para a panela.
Assim que começar a borbulhar, acrescente o requeijão e a manteiga, misturando bem.

Sirva em seguida com queijo ralado em lascas.
DICAS
Você poderá comer essa delícia como purê acompanhado de um delicioso frango ou como sopa nos dias frios.

Para descascar a abóbora facilmente, leve-as (em cubos) ao micro-ondas com uns 2 dedos de água em recipiente apropriado por 5 minutos.Deixe esfriar o suficiente para conseguir descascar sem queimar os dedos.

Creme de queijo da Drica

Ingredientes

2 pacotes de creme de queijo (sopa em pacote)

200 g de queijo roqueford

200 g de queijo gruyère

200gr de queijo edam

1 vidro e meio de requeijão

2 cebolas

4 colheres de manteiga

200 g bacon cortado em pedaços minúsculos, ou moido (opcional)

6 pães italianos médios

cebolinha verde e salsinha a gosto

Preparo

1. Em uma panela média dissolva os dois pacotes de creme de queijo, conforme indica no rotulo da embalagem.
2. Após estar pronto o creme coloque em fogo bem baixo e adicione os queijos aos poucos, mexendo sempre para não grudar no fundo
3. Rale as cebolas e as frite junto com as quatro colheres de manteiga
4. Adicione as cebolas raladas e fritas ao creme misture bem
5. Frite o bacon até este ficar crocante, escorra bem e adicione ao creme misturando bem
6. Pique não muito miúda a cebolinha e a salsinha
7. Abra a parte superior do pão italiano com os dedos force o miolo para as paredes do pão, assim reforça o pão garantindo que quando for adicionado o creme no interior do pão este não vá vazar
8. Para finalizar coloque a cebolinha e a salsinha no creme a tampa retirada do pão pode ser degustada embebida em azeite de oliva e claro no delicio creme

Sabores de inverno.

SOPA DE ABÓBORA COM BOLINHAS DE QUEIJO

Ingredientes

1/2 kg de abóbora japonesa

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 cebola

1 dente de alho

500 ml de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Lave a abóbora sob água corrente. Numa tábua, descasque-a e corte ao meio. Retire as sementes e corte a abóbora em cubos. Pique a cebola e o alho. Numa panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo médio. Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e refogue, mexendo sempre, até ela ficar transparente. Junte o alho picado e mexa por 1 minuto. Adicione os cubos de abóbora e refogue por mais 1 minuto. Em seguida, regue com o caldo de legumes quente e tampe a panela. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 20 minutos ou até que os cubos de abóbora fiquem macios. Enquanto isso, prepare as bolinhas de queijo (veja a receita a seguir). Retire a sopa do fogo e bata no liquidificador por 1 minuto, tome cuidado com a sopa quente! Volte o creme de abóbora para a panela e leve ao fogo baixo. Acrescente o creme de leite fresco, misture bem. Junte as bolinhas e deixe ferver novamente.

Bolinhas

Ingredientes

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 gemas

Modo de preparo
Numa tigelinha, coloque o parmesão e as gemas. Misture bem com as mãos até formar uma massa. Faça bolinhas uniformes até a mistura acabar.

SOPA DE COGUMELOS E FRANGO

Ingredientes

1 1/2 l de caldo de frango 

100 g de cogumelos frescos

100 g de peito de frango 

2 hastes de cebolinha

1 dente de alho

3 ramos de coentro

2 colheres (café) de pasta de anchova (ou 2 filés de alici)

1 colher (sobremesa) de banha de porco ou bacon

5 grãos de pimenta-do-reino

sal

Modo de preparo

Amasse o alho, o coentro e a pimenta-do-reino num pilão, até que fiquem com uma consistência fina e homogênea. Salteie com a banha de porco ou bacon derretido, numa frigideira, durante 1 minuto, em fogo médio. Retire da frigideira e reserve. Aqueça o caldo de frango numa panela grande. Quando ferver, acrescente os cogumelos limpos, lavados e laminados. Junte a pasta de anchova e o tempero de alho, pimenta-do-reino e coentro. Dissolva no caldo e mantenha no fogo. Adicione o peito de frango cozido e cortado e aqueça sem deixar que volte a ferver. Polvilhe com as cebolinhas, cortadas em rodelas bem fininhas, ajuste o tempero de sal e está pronto para servir.

Rende 6 pessoas.

Sopa de Abóbora com Gorgonzola

Ingredientes 
2 quilo(s) de abóbora

30 grama(s) de queijo gorgonzola
1 colher(es) de sopa de azeite
1/2 alho poró fatiado
1/2 talo(s) de aipo picado
1 cebola picada
1 dente(s) de alho picado
1 litro(s) de caldo de frango
salsa e cebolinha a gosto
1 xícara(s) de chá de creme de leite

Modo de preparo Refogue no azeite o alho poró, o aipo, a cebola e o alho, sem dourar. Acrescente 700 ml do caldo e a abóbora.Deixe ferver até cozinhar a abóbora, acrescentando o restante do caldo se necessário.

Quando a abóbora estiver cozida, bata no liquidificador e volte para a panela, acrescentando o creme de leite e a salsa e cebolinha picadas.

Sirva em seguida, jogando pequenos pedaços de queijo gorgonzola sobre a sopa, para derreter na hora. Receita da Deli 43 Pavelka

Creme de queijo (Comidinhas de inverno)

Com o friozinho que chegou, uma opção muito interessante.

Ingredientes

.150 gramas de mozarela

.1 copo de requeijão cremoso

.1 caixinha de creme de leite

.100 gramas de provolone (não pode faltar o provolone, mas não exagere, pois o sabor dele é muito forte)

.100 gramas de gorgonzola

.100 gramas de parmesão

Depois de ralar ou picar os queijos, leve ao fogo brando até derreter. Geralmente os queijos derretidos ficam meio embolados e repuxando. Quando isso acontecer, acrescente o requeijão cremoso e mexa mais um pouco até ficar mais homogêneo. Ao final, acrescente o creme de leite e mexa mais um pouco. Desligue o fogo e coloque no pão italiano, cubra com papel alumínio e leve um pouquinho ao forno pra dar uma gratinadinha.. (para usar o pão, cavoque retirando todo o miolo, tá?) 

A consistência pode mudar a medida que o creme esfria (fica mais encorpado). Se for preciso, acrescente um pouco de leite quente para amolecer (o que pode ser feito também quando o creme for guardado na geladeira).

Caso queira usar o creme como um fondue, dispense o pão italiano e passe um dente de alho cortado ao meio no fundo da panela de fondue e acrescente noz moscada ralada a gosto e pronto!

Cremes de inverno - 06 sugestões

Sopa Creme de Palmito

Ingredientes

• ¼ de cebola ralada

• 200ml de Água de coco

• 250ml de leite

• ½ colher (sopa) de manteiga

• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 vidro de palmito picado

• Noz-moscada

• Salsa

• Sal a gosto

Modo de preparo

1

Coloque em uma panela a cebola, a manteiga e a farinha. Leve ao fogo mexendo sempre. Junte a Água de Coco leite, o sal e a noz-moscada.

2

Deixe ferver por 5 minutos com a panela semi tampada.

3

Por último acrescente o palmito picado e cozinhe por mais 2 minutos.

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Creme de inhame

|Ingredientes

• 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol

• 2 talos médios salsão picados com as folhas

• 1 bulbo pequeno erva-doce picado

• 1 cenoura média picada

• 1 cebola média

• 4 cravos-da-índia

• 3 tomates médios em rodelas

• 3 colheres (chá) sal grosso

• 450 g inhame descascado e picado

• Sal a gosto

Modo de preparo

1

Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate.

2

Salpique o sal grosso e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos (mas não os deixe queimar). Retire do forno.

3

Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora. Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve.

4

Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo. Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios.

5

Acerte o sal e retire do fogo.

6

Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

7

Montagem: distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.

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Sopa cremosa de
espinafre com pignoli

Ingredientes

• 1 maço espinafre

• 2 colheres (sopa) farinha de trigo

• 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol

• 1 l leite desnatado

• 1 pitada canela em pó

• 2 colheres (sopa) pignoli

• sal a gosto

Modo de preparo

1

Lave o espinafre, separe somente as folhas e os talos mais macios. Coloque em uma panela, tampe e leve ao fogo até as folhas ficarem macias. Retire do fogo, esprema as folhas de espinafre, tirando o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve.

2

Em uma outra panela, doure a farinha de trigo no azeite de oliva. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o leite.

3

Cozinhe, mexendo até obter um creme de textura não muito encorpada. Misture o espinafre, o sal, a canela e os pignoli. Ao ferver, acerte o sal e retire do fogo.

4

Montagem: disponha a sopa em potes ou xícaras. Decore com folhas de espinafre.

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Capeletti em brodo
de legumes

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem (26 ml)

• 1 cebola média em cubos (150 g)

• 1 cenoura grande em cubos pequenos (160 g)

• 1 talo de salsão em cubos pequenos (80 g)

• 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,2 l)

• 250 g de capeletti de carne

• Sal a gosto

• Folhas de 6 ramos de tomilho

Modo de preparo

1

Aqueça o azeite em fogo médio, em seguida acrescente a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar murcha. Adicione a cenoura e o salsão e refogue por mais 3 minutos.

2

Junte o caldo de legumes e a massa e ferva por 10 minutos. Tempere com o sal e prove. Se necessário ajuste o sal.

3

Polvilhe por cima o tomilho

Dica: Cozinhe a massa somente na hora de servir para que ela não amoleça demais

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Creme de Abóbora
e Gengibre

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

• ½ cebola média picada (70 g)

• 2 talos de salsão picados bem finos (90 g)

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 abóbora cabocha (1,2 kg) cortada em pedaços grandes

• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado

• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino recém-moídas a gosto

Modo de preparo

1

Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão até que fiquem transparentes. Junte a farinha, mexendo bem, até que forme uma pasta.

2

Acrescente a abóbora e refogue por mais 5 minutos. Junte 1 litro de água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.

3

Bata a mistura no liquidificador, despeje novamente na panela e adicione o gengibre. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.

4

Sirva quente , acompanhada de fatias de pão italiano.

Dica Se desejar, substitua o gengibre por cubinhos de pão ou a abóbora por cenoura.

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Creme enriquecido

Os talos de verduras são ricos em fibras.

Ingredientes

• 3 xícara(s) Talos de couve flor

• Sal a gosto

• 3 colher(es) de sopa Margarina

• 3 colher(es) de sopa Farinha de trigo

• 3 xícara(s) Leite

• 1 tablete Caldo de galinha

• 1 xícara(s) Água

Modo de preparo

1

Limpe e pique os talos de couve-flor, cozinhe-os com sal e reserve.

2

Leve ao fogo a margarina e a farinha de trigo, mexendo sempre. Acrescente aos poucos o leite morno, até adquirir consistência de molho.

3

Dissolva o caldo de galinha na água fervente e acrescente ao molho.

4

Acrescente os talos já cozidos e tempere com o sal a gosto. Sirva quente.

Cai muito bem hoje...(creme de mandioquinha da ®silvia masc)

MOLLY

Com o friozinho que está hoje, nada melhor que uma sopinha pra aquecer os ossos, daquelas de tomar já de pijama e meias...

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho (amassados)
2 cebolas (picadas)
1kg de mandioquinha (cortada em pedaços)
sal a gosto
1 caldo reduzido de frango ou de legumes
1 xícara (chá) de leite

1 copo de requeijão cremoso light

Preparo: Aqueça o azeite na panela, doure o alho, a cebola e a mandioquinha. Tempere com o sal e a pimenta. Junte o caldo reduzido diluido no leite quente. Acrescente 1 litro de água fervente, tampe a panela e cozinhe por aproximadante 10 minutos. Deixe esfriar e passe no processador. Coloque novamente na panela. Espere ferver e adicione o requeijão. Se achar que ficou muito espesso o creme, coloque mais água.
Ao servir, decore com um fio de requeijão e salpique salsinha fresca. Sirva com torradas quentinhas.

Podemos variar a receita
Vejam que charme
e acessível

Ingredientes
1 litro de água
150g de sagu
1 pimentão vermelho pequeno
1 pimentão verde pequeno
1/2 cebola cortada em cubos pequenos
1 dente de alho
Bolsas de tinta de 30 lulas (se quiser substituir, use 8g de tinta concentrada)
Sal
Pimenta-do-reino

Preparo
Ferva a água e adicione o sagu. Cozinhe-o por cerca de 20 minutos ou até que só reste um pontinho branco dentro das bolinhas. Retire do fogo e resfrie imediatamente para que ele não passe do ponto e reserve. Em uma panela, frite o alho em azeite, acrescente as cebolas e, por
último, os pimentões. Deixe refogar por alguns minutos. Adicione as bolsas de tinta das lulas
e esmague-as, aos poucos, com a ajuda de uma colher. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe em fogo médio por sete minutos para apurar o sabor. Passe essa mistura em uma peneira e reserve somente o líquido.

Finalização
Coloque o sagu na mistura da tinta de lula e deixe-o em infusão por dez minutos em fogo baixo para que fique escuro. Cubra o fundo do prato com o creme de mandioquinha quente e, em cima, ponha uma colher de sopa de sagu com a tinta. Finalize com um toque de azeite.

Fonte: Revista Veja São Paulo

MOLLY

06 sugestões de sopas creme para o inverno

Molly

Sopa Creme de Palmito

Ingredientes

• ¼ de cebola ralada

• 200ml de Água de Coco Ducoco

• 250ml de leite

• ½ colher (sopa) de manteiga

• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 vidro de palmito picado

• Noz-moscada

• Salsa

• Sal a gosto

Modo de preparo

1

Coloque em uma panela a cebola, a manteiga e a farinha. Leve ao fogo mexendo sempre. Junte a Água de Coco Ducoco, o leite, o sal e a noz-moscada.

2

Deixe ferver por 5 minutos com a panela semi tampada.

3

Por último acrescente o palmito picado e cozinhe por mais 2 minutos.

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Creme de inhame

|Ingredientes

• 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol

• 2 talos médios salsão picados com as folhas

• 1 bulbo pequeno erva-doce picado

• 1 cenoura média picada

• 1 cebola média

• 4 cravos-da-índia

• 3 tomates médios em rodelas

• 3 colheres (chá) sal grosso

• 450 g inhame descascado e picado

• Sal a gosto

Modo de preparo

1

Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate.

2

Salpique o sal grosso e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos (mas não os deixe queimar). Retire do forno.

3

Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora. Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve.

4

Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo. Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios.

5

Acerte o sal e retire do fogo.

6

Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

7

Montagem: distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.

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Sopa cremosa de
espinafre com pignoli
Ingredientes

• 1 maço espinafre

• 2 colheres (sopa) farinha de trigo

• 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol

• 1 l leite desnatado

• 1 pitada canela em pó

• 2 colheres (sopa) pignoli

• sal a gosto

Modo de preparo

1

Lave o espinafre, separe somente as folhas e os talos mais macios. Coloque em uma panela, tampe e leve ao fogo até as folhas ficarem macias. Retire do fogo, esprema as folhas de espinafre, tirando o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve.

2

Em uma outra panela, doure a farinha de trigo no azeite de oliva. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o leite.

3

Cozinhe, mexendo até obter um creme de textura não muito encorpada. Misture o espinafre, o sal, a canela e os pignoli. Ao ferver, acerte o sal e retire do fogo.

4

Montagem: disponha a sopa em potes ou xícaras. Decore com folhas de espinafre.

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Capeletti em brodo
de legumes

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem (26 ml)

• 1 cebola média em cubos (150 g)

• 1 cenoura grande em cubos pequenos (160 g)

• 1 talo de salsão em cubos pequenos (80 g)

• 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,2 l)

• 250 g de capeletti de carne

• Sal a gosto

• Folhas de 6 ramos de tomilho

Modo de preparo

1

Aqueça o azeite em fogo médio, em seguida acrescente a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar murcha. Adicione a cenoura e o salsão e refogue por mais 3 minutos.

2

Junte o caldo de legumes e a massa e ferva por 10 minutos. Tempere com o sal e prove. Se necessário ajuste o sal.

3

Polvilhe por cima o tomilho

Dica: Cozinhe a massa somente na hora de servir para que ela não amoleça demais

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Creme de Abóbora
e Gengibre

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

• ½ cebola média picada (70 g)

• 2 talos de salsão picados bem finos (90 g)

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 abóbora cabocha (1,2 kg) cortada em pedaços grandes

• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado

• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino recém-moídas a gosto

Modo de preparo

1

Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão até que fiquem transparentes. Junte a farinha, mexendo bem, até que forme uma pasta.

2

Acrescente a abóbora e refogue por mais 5 minutos. Junte 1 litro de água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.

3

Bata a mistura no liquidificador, despeje novamente na panela e adicione o gengibre. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.

4

Sirva quente em uma Sopeira Duralex®, acompanhada de fatias de pão italiano.

Dica Se desejar, substitua o gengibre por cubinhos de pão ou a abóbora por cenoura.

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Creme branco
enriquecido

Os talos de verduras são ricos em fibras.

Ingredientes

• 3 xícara(s) Talos de couve flor

• Sal a gosto

• 3 colher(es) de sopa Margarina

• 3 colher(es) de sopa Farinha de trigo

• 3 xícara(s) Leite

• 1 tablete Caldo de galinha

• 1 xícara(s) Água

Modo de preparo

1

Limpe e pique os talos de couve-flor, cozinhe-os com sal e reserve.

2

Leve ao fogo a margarina e a farinha de trigo, mexendo sempre. Acrescente aos poucos o leite morno, até adquirir consistência de molho.

3

Dissolva o caldo de galinha na água fervente e acrescente ao molho.

4

Acrescente os talos já cozidos e tempere com o sal a gosto. Sirva quente.
MOLLY