Cremes de inverno - 06 sugestões

Sopa Creme de Palmito

Ingredientes

• ¼ de cebola ralada

• 200ml de Água de coco

• 250ml de leite

• ½ colher (sopa) de manteiga

• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 vidro de palmito picado

• Noz-moscada

• Salsa

• Sal a gosto

Modo de preparo

1

Coloque em uma panela a cebola, a manteiga e a farinha. Leve ao fogo mexendo sempre. Junte a Água de Coco leite, o sal e a noz-moscada.

2

Deixe ferver por 5 minutos com a panela semi tampada.

3

Por último acrescente o palmito picado e cozinhe por mais 2 minutos.

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Creme de inhame

|Ingredientes

• 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol

• 2 talos médios salsão picados com as folhas

• 1 bulbo pequeno erva-doce picado

• 1 cenoura média picada

• 1 cebola média

• 4 cravos-da-índia

• 3 tomates médios em rodelas

• 3 colheres (chá) sal grosso

• 450 g inhame descascado e picado

• Sal a gosto

Modo de preparo

1

Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate.

2

Salpique o sal grosso e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos (mas não os deixe queimar). Retire do forno.

3

Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora. Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve.

4

Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo. Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios.

5

Acerte o sal e retire do fogo.

6

Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

7

Montagem: distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.

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Sopa cremosa de
espinafre com pignoli

Ingredientes

• 1 maço espinafre

• 2 colheres (sopa) farinha de trigo

• 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol

• 1 l leite desnatado

• 1 pitada canela em pó

• 2 colheres (sopa) pignoli

• sal a gosto

Modo de preparo

1

Lave o espinafre, separe somente as folhas e os talos mais macios. Coloque em uma panela, tampe e leve ao fogo até as folhas ficarem macias. Retire do fogo, esprema as folhas de espinafre, tirando o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve.

2

Em uma outra panela, doure a farinha de trigo no azeite de oliva. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o leite.

3

Cozinhe, mexendo até obter um creme de textura não muito encorpada. Misture o espinafre, o sal, a canela e os pignoli. Ao ferver, acerte o sal e retire do fogo.

4

Montagem: disponha a sopa em potes ou xícaras. Decore com folhas de espinafre.

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Capeletti em brodo
de legumes

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem (26 ml)

• 1 cebola média em cubos (150 g)

• 1 cenoura grande em cubos pequenos (160 g)

• 1 talo de salsão em cubos pequenos (80 g)

• 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,2 l)

• 250 g de capeletti de carne

• Sal a gosto

• Folhas de 6 ramos de tomilho

Modo de preparo

1

Aqueça o azeite em fogo médio, em seguida acrescente a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar murcha. Adicione a cenoura e o salsão e refogue por mais 3 minutos.

2

Junte o caldo de legumes e a massa e ferva por 10 minutos. Tempere com o sal e prove. Se necessário ajuste o sal.

3

Polvilhe por cima o tomilho

Dica: Cozinhe a massa somente na hora de servir para que ela não amoleça demais

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Creme de Abóbora
e Gengibre

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

• ½ cebola média picada (70 g)

• 2 talos de salsão picados bem finos (90 g)

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 abóbora cabocha (1,2 kg) cortada em pedaços grandes

• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado

• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino recém-moídas a gosto

Modo de preparo

1

Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão até que fiquem transparentes. Junte a farinha, mexendo bem, até que forme uma pasta.

2

Acrescente a abóbora e refogue por mais 5 minutos. Junte 1 litro de água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.

3

Bata a mistura no liquidificador, despeje novamente na panela e adicione o gengibre. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.

4

Sirva quente , acompanhada de fatias de pão italiano.

Dica Se desejar, substitua o gengibre por cubinhos de pão ou a abóbora por cenoura.

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Creme enriquecido

Os talos de verduras são ricos em fibras.

Ingredientes

• 3 xícara(s) Talos de couve flor

• Sal a gosto

• 3 colher(es) de sopa Margarina

• 3 colher(es) de sopa Farinha de trigo

• 3 xícara(s) Leite

• 1 tablete Caldo de galinha

• 1 xícara(s) Água

Modo de preparo

1

Limpe e pique os talos de couve-flor, cozinhe-os com sal e reserve.

2

Leve ao fogo a margarina e a farinha de trigo, mexendo sempre. Acrescente aos poucos o leite morno, até adquirir consistência de molho.

3

Dissolva o caldo de galinha na água fervente e acrescente ao molho.

4

Acrescente os talos já cozidos e tempere com o sal a gosto. Sirva quente.