Escondidinho de açúcar

Todos sabem que a ingestão excessiva de açúcar é extremamente prejudicial para a saúde - e pode até emburrecer.

Porém, o que não são tantos os que sabem é que alimentos geralmente vendidos como saudáveis podem conter altas doses de açúcar.
Para ajudar a evitar o excesso de doce, a ONG Action on Sugar elaborou uma lista de alimentos que "escondem" grandes quantidades de açúcar.
O objetivo, além de conscientizar o público, é pressionar os fabricantes a reduzir a quantidade da substância em seus produtos.

2 - Polpa de tomate
Uma polpa de tomate feita a partir de tomates frescos possui inúmeros nutrientes, mas aquelas compradas em mercados, normalmente enlatadas, podem ser cheias de açúcar.

O ingrediente é normalmente adicionado para que a polpa fique menos ácida.
Uma lata de 150 gramas dessas polpas, por exemplo, pode ter até 40 gramas de açúcar, valor equivalente a nove colheres de chá.

3 - Maionese
Produtos que contenham maionese são inimigos de quem quer combater o consumo excessivo de açúcar.

Uma colher de maionese pode conter até quatro gramas de açúcar.
"Molhos, em geral, contêm grande quantidade de açúcar", afirma Schenker.

4 - Pão

O pão é um dos alimentos que mais "escondem" açúcar, destaca a ONG. Uma fatia de pão processado pode ter, em média, até três gramas de açúcar.O açúcar presente no pão, aliás, é normalmente formado no processo natural de fermentação, mas também pode ser adicionado durante a fabricação do alimento.
"Não é porque o alimento é salgado que ele tem baixo teor de açúcar", lembra Schenker.

5 - Água

Até a água? Pois é, nem sempre a "água mineral" que você compra em garrafinhas é água pura.Isso depende do tipo do produto: alguns tipos de "águas vitaminadas" têm adição de açúcar.Um copo de 500 ml de algumas marcas pode conter até 15 gramas de açúcar, o equivalente a cerca de quatro colheres de chá.

FONTE: Diário da Saúde

Crepe de geléia de morango - para diabéticos

Imagem ilustrativa

DOCE DE ABÓBORA ( RECEITAS - PARA QUEM TEM E QUEM NÃO TEM RESTRIÇÃO DE AÇÚCAR)

PARA QUEM TEM RESTRIÇÃO DE AÇÚCAR,ESSE DOCE PODE SER CONSUMIDO SEMPRE QUE DER VONTADE DE COMER UM DOCINHO)
Cozinhe:
1 Kg de abóbora,
com água filtrada,
1 col. sopa de cravo da índia,
uns pedaços de canela em pau e
adoçante
até que a abóbora se desfaça.
Guarde em um pote na geladeira.

Eu cozinhei sem o adoçante e o acrescentei somente no final, depois que já havia tirado a panela do fogo, aí não precisei usar os adoçantes especiais que aguentam o calor e são mais caros.
Fica gostoso.

Para os Vigilantes, a abóbora é um dos alimentos que valem 0 pontos. Alegria completa.


ESSA RECEITA PARA QUEM NÃO TEM RESTRIÇÃO DE AÇÚCAR

Ingredientes
03 cocos secos
02 latas de leite condensado
01 copo de água
01 abóbora japonesa média
02 copos de requeijão de açúcar cristal

 Preparo

Lave a abóbora e parta em pedaços grandes. Coloque a abóbora para cozinhar em uma panela com água cobrindo toda abobora, tampe a panela. Quando a abóbora estiver macia, desligue o fogo e escorra a água e deixe-a esfriar.

Enquanto a abóbora esfria, descasque o coco, coloque no liquidificador com um pouco de água e bata de pouco a pouco. Tire a polpa da abóbora da casca e coloque toda a polpa na panela com o coco batido e o leite condensado. Misture tudo e adicione dois copos de requeijão de açúcar cristal.

Leve ao fogo, quando começar a ferver abaixe o fogo e vá mexendo para não queimar no fundo. Quando engrossar está no ponto. Fica no ponto de mingau, bem pastoso. Depois de pronto é só levar pra geladeira e servir.

A abóbora tem muitas fibras, 90% de água e poucas calorias, entre 20 e 40 por 100g dependendo do tipo da abóbora.

A do tipo moranga é a que tem apenas 20 cal..

Por estas características, dá a sensação de saciedade sem pesar na contagem das calorias.  

Isso, além do fato de ser rica em vitaminas A, C e do complexo B, além de potássio, magnésio, cobre,  etc.

Flan e frozen de goiaba (diet)

Frozen de Goiaba

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

3 goiabas maduras

4 potinhos (800 g) de iogurte natural desnatado

5 colheres (sopa) de adoçante culinário

Preparo: Amoleça a gelatina em 1/4 de xícara (chá) de água fria

Aqueça em fogo baixo até que dissolva completamente

Tire do fogo e deixe esfriar

Descasque as goiabas, corte ao meio e passe pela peneira para retirar as sementes

Misture o iogurte e a gelatina com a goiaba, acrescente o adoçante e bata bem no liquidificador

Leve ao congelador e deixe até endurecer

Gelado de Manga e Gengibre (sem restrição para diabéticos)

Ingredientes:
- 2 copos de iogurte desnatado (400 g)
- 1 manga palmer descascada e cortada em cubos (300 g)
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de açúcar (ou adoçante na proporção da quantidade habitual de uso)
- 1 colher (café) de gengibre ralado

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme. Distribua esse creme em 4 potes e leve ao freezer por meia hora antes de servir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Informação nutricional – 1 porção
Valor calórico 115,1 kcal
Carboidratos 20,2 g
Proteínas 5,6 g
Lipídios 1,8 g
Fibras 1,1 g

Pavê de frutas vermelhas com chocolate (diet)

Bolo:

5 ovos

3 colheres de sopa de adoçante

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de farelo de trigo

2 colheres de sopa de chocolate em pó sem açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Creme de chocolate

2 xícaras de chá de leite desnatado

2 colheres de sopa de leite em pó desnatado

1 colher de sopa de maisena

2 gemas

1 colher de chá de baunilha

2 colheres de sopa de chocolate em pó em açúcar

Cobertura

4 potinhos de iogurte sabor frutas vermelhas

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

½ xícara de chá de água

Modo de preparo

Bolo: Separe as claras das gemas. Coloque na batedeira as claras em neve e bata por 2 minutos. Acrescente o adoçante e bata por mais dois minutos. Em seguida, retire da batedeira e acrescente a farinha, o farelo, o chocolate e o fermento em pó. Misture delicadamente e despeje em uma fôrma retangular média, previamente untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido por 13 minutos. Reserve.

Creme de chocolate: Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem. Leve ao fogo e mexa sempre até formar um creme gostoso. Deixe esfriar.

Cobertura: Leve ao liquidificador o iogurte com a gelatina previamente dissolvida e aquecida na água por 3 minutos. Reserve.

Montagem: Em uma travessa refratária, coloque o bolo de maneira que cubra todo o fundo da travessa. Em seguida, coloque o creme de chocolate delicadamente. Leve à geladeira por 2 horas. Depois, coloque a cobertura e leve à geladeira por mais uma hora. Sirva em seguida.

Fonte: Sua dieta

Charlote de Frutas Vermelhas

Ingredientes para o charlote:
1 receita de pão de ló light
morango
amora
cassis fresco
framboesa fresca
1 receita de mousse de framboesa
1 receita de coulis de framboesa

Ingredientes para Pão de Ló Diet:
½ xícara de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sobremesa Adoçante
1 colher de sobremesa de amido de milho
½ xícara de leite desnatado
4 claras em neve
3 gemas

Preparo:
Bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma, acrescentando o leite e desligue a batedeira; Em um recipiente, misture a farinha, o amido, o adoçante e o fermento. Mexendo delicadamente, acrescente essa mistura às claras. Asse a 180º por 20 minutos.


Ingredientes para Mousse de Framboesa:
700g de purê de framboesa
10g de suco de limão
25g de gelatina em folha
400g de Clara em neve
500g de creme de leite light

Preparo:
Hidrate e derreta a gelatina, acrescente 20% do purê de framboesa, misture com o fouet e aqueça no fogo com temperatura de 40 graus. Junte com o resto do purê, adicione o suco do limão, a clara em neve e o creme de leite batido.

Ingredientes para Coulis de Framboesa:
300g de framboesa
15 adoçantes em saquinho

Preparo:
Bata no liquidificador a framboesa com o adoçante.

Montagem:
Coloque na parte de baixo de uma forma redonda uma fatia fina do pão de ló diet como base, molhe com o coulis e adicione os morangos picados. Ponha o mousse por cima, deixe esfriar na geladeira e decore com as frutas.

Fonte: Itodas Casa e Comida
Receita e foto cedidas para Itodas pela chef Alessandra Divani

86 Receitas para Natal e Ano Novo Light e Diet (Diabéticos)

A Rabanada de Natal

Ano Novo com Crepes recheados ao molho de morangos

Arroz com Camarão e Abacaxi para o Natal

Arroz com nozes e açafrão

Arroz para o Natal

Árvore de Natal gulosa

Bacalhau à Encoberto

Bacalhau à Moda

Bacalhau Assado delicioso

Belo Chocowhite

Biscoitinhos de Natal diet

Bolo de Caramelo com Nozes

Bolo de festa Diet

Bolo de nozes com creme

Bolo de Nozes light

Bolo de Nozes light

Bolo dos Reis Magos

Bolo Floresta Negra Light

Bolo light de Natal

Bolo Natalino de Frutas

Bolo prestígio diet

Bolo-Rei de Chocolate para o Natal

Bruschetta com cream cheese e tomate seco

Bûche de Noël light

Camarão ao Conhaque para o Ano Novo

Camarão Cremoso de Natal

Cheese Cake para as festas

Cheesecake de Amoras

Chocolate Amaretti Cake para as festas

Cocktail de Champagne

Compota de Maçã diet

Coquetel de pêssego frisante

Couscous Natalino

Creme de Cogumelos

Croquetes de Castanha de Natal

Cuscuz de Natal rápido

Delícia de bacalhau à Aragonesa

Delícia de Bolo de café com nozes

Deliciosa Mousse de frango para o Natal

Deliciosa Quiche de Bacalhau e Bacon para as festas

Deliciosa salada de lombo e ervas finas

Deliciosa Tigelada de Bacalhau Fresco

Deliciosas Pêras ao vinho tinto e castanha de caju

Delicioso bacalhau à Moda do Porto

Delicioso Filé Crocante Assado no Forno

Delicioso pernil ao molho de café para o Natal

Delicioso Rocambole de camarões

Delicioso sorvetone de Natal

Elegantes e deliciosas Trufas de Chocolate com Café

Experimente Bacalhau Gratinado com Creme

Experimente Pêras em Calda de Mel e Açafrão com Crepes de Limão

Medalhões Gratinados

Mini tender Sadia

Mousse de avelã diet e chocolate de Natal

Mousseline de pinhão com truta ao cassis

Natalino Chiffon de Chocolate

Nhoque de Espinafre e Ricota

Panetone delícia

Pastel de Natal

Pavê Diet

Peito de Chester ao Molho de Laranja light

Peito de Frango Recheado com Figos

Peito de Pato com figos e nectarinas

Pernil com farofa de frutas frescas

Peru ao Arroz de Funghi

Ponche Incrível

Prepare a casa com uma linda mesa

Profiteroles com Creme de Natal

Profiteroles de Natal ao chocolate

Pudim de Natal delicioso

Purê de Castanhas Portuguesas

Purê de Castanhas Portuguesas

Receita de Panetone

Receita de Rabanada de Natal

Receita de Torta Noite Feliz

Romeu e Julieta de Natal

Salada de lentilhas

Salada portuguesa de Papaia e Camarão

Salmão ao molho de champagne

Salmão ao vinho Prosecco

Simples de fazer: Bacalhau à Gomes de Sá

Sorvetone de Natal

Soufflé de Sorvete

Tender Semi Desossado

Torta Crocante Branca

Torta de nozes deliciosa

Sanduiche Light Peito de perú

Ingredientes:
2 fatias de pão de forma diet de aveia
2 fatias finas de peito de perú
1 unidade pequena de ovo de galinha
¼ de xícara de chá de leite desnatado
½ colher de sopa de aveia em flocos
½ colher de sopa de queijo parmesão ralado
4 fatias médias de tomate

Modo de Preparo:
Coloque as fatias de pão em um refratário, arrume 2 fatias de tomate e 1 fatia de peito peru em cada fatia de pão. Em um recipiente, bata os ovos com o leite e tempere com sal. À parte, misture a aveia flocos e o queijo ralado. A seguir, despeje a mistura dos ovos sobre os sanduíches. Em seguida, acrescente sobre os sanduiches a aveia e queijo ralado para obter uma crosta. Leve ao forno preaquecido, até que fique crocante a superfície. Sirva a seguir.

Opções Diet para diabéticos.

Pão de queijo fresco	Nhoque de abóbora
Quiche de Queijo e Abobrinha	Bolo de Chocolate
Brigadeirão Diet	Salada de moyashi
Crepe de espinafre com cenoura	Torta de granola e iogurte
Salmão assado	Quibe de soja

Beijinho de coco light

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite condensado light
1 colher (sobremesa) de margarina light
½ xícara (chá) de leite desnatado
50 g de coco ralado desidratado
1 colher (sopa) de leite de coco
Margarina light, o quanto baste para untar as mãos 20 forminhas de brigadeiro

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo (o leite condensado queima facilmente, por isso o fogo deve estar bem baixo), mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela (cerca de 20 minutos). Retire do fogo, passe a massa para um prato raso e, se quiser, cubra com filme plástico (apenas por higiêne). Espalhe um pouquinho de margarina light nas mãos e com ajuda de 1 colher de chá, faça bolinhas de 2,5 cm com a massa. Repita o procedimento até finalizar a massa.

Ingredientes para a cobertura:
½ xícara (chá) de coco ralado, desidratado
1 colher (chá) de adoçante granular
Cravo da Índia, o quanto baste para decorar.

Modo de preparo:
Coloque o coco ralado e o adoçante em um prato fundo. Pegue as bolinhas e coloque, uma a uma, dentro do prato com o coco ralado, envolvendo-as muito bem e, imediatamente, coloque-as nas forminhas. Espete um cravo no centro de cada bolinha.

Torta Rápida de tomate e ricota

Ingredientes:

Massa

- 250 g de ricota
- Sal a gosto
- 2 claras em neve
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Margarina para untar

Recheio

- 3 tomates cortados em fatias
- 1/2 xícara (chá) de cogumelos (em conserva) cortados ao meio
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- Manjericão fresco a gosto

Preparo:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes da massa. Unte uma fôrma pequena e forre o fundo com a massa. Leve ao forno, pré-aquecido, por 10 minutos. Retire a torta do forno e recheie com os tomates e os cogumelos. Polvilhe com o queijo. Regue com o azeite e, por último, distribua as folhas de manjericão. Novamente, leve a torta ao forno, por mais 10 minutos. Deixe amornar para cortar os pedaços.

Rendimento: 4 porções de 95 g
Calorias: 97 kcal

Fondue

Fondue de Chocolate

Ingredientes:
2 barras de chocolate meio-amargo picadas
4 colheres creme de leite fresco
100ml cognac, grappa, cachaça ou outro álcool da preferência

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e adicione o creme-de-leite e a bebida.
Leve à panela de fondue e mantenha o fondue aquecido cuidando para não ferver (adicionar creme de leite se necessário).
Sirva com frutas da estação: morango, melão, manga, figo, kiwi, cerejas, abacaxi... cobertas no fondue de chocolate.

Fondue de Frutas Diet (Diabéticos)

Ingredientes:
2 laranja
250 gr de morango
1 maçã
8 envelopes de adoçante em pó
limão

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador até formar um purê. Leve ao fogo e deixe ferver por 30 minutos. Coloque a mistura na panela de fondue.

Acompanhamento: maçã, laranja, tangerina, banana, pêra, morango, abacaxi e uva fatiados.

Morangos ao creme de chocolate

Ingredientes:

1 xícara (chá) de morangos
1 colher (sopa) rasa de suco de limão
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
1/2 xícara (chá) rasa creme de leite light
50 g de chocolate dietético picado
1 colher (café) de raspas de casca de laranja

Preparo:

Distribua os morangos em 4 folhas de papel alumínio. Misture o restante dos ingredientes e coloque por cima. Feche, formando uma trouxinha. Leve ao forno quente por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir.

Calorias: 280 kcal
Rendimento: 2 porções

Beirute light de verão

Ingredientes:
2 colheres de sopa de frango desfiado
1 colher de chá de maionese light
1 fatia de pão sírio médio
2 folhas de alface
½ fatia de abacaxi picado

Preparo:
Misture o frango desfiado à maionese light e espalhe no pão. Adicione os pedacinhos do abacaxi e cubra com as folhas de alface.

Bolo de fubá com banana - Enviada por Geny Barros

Ingredientes:
04 ovos
02 1/2 xícaras de açúcar
02 colheres (sopa) de adoçante culinário
01 xícara não cheia de óleo
02 xícaras de fubá (ou milharina, se preferir)
01 1/2 xícara de farinha de trigo
01 copo de leite morno
01 colher (sopa) de fermento em pó
05 bananas nanicas maduras cortadas em rodelas
01 xícara de queijo parmesão ralado
Açúcar e canela para polvilhar

Preparo:

Bater bem na batedeira os ovos e acrescentar o açúcar até que fique homogêneo. Acrescentar o adoçante, o óleo, o fubá (ou milharina), e a farinha, alternando-os com o leite. Colocar o Fermento em pó e misturar o queijo e a banana em rodelas levemente na massa. Untar uma assadeira com furo central, colocar para assar em forno 180°, pré aquecido, até ficar dourado (de 35 a 45 minutos). Retirar do forno e polvilhar o açúcar com a canela.


Receita criada por Andreia Martins Silva de Godoy
Dica:A receita original, foi confeccionada com um adoçante específico, eu já experimentei com outros tipos de adoçante e ficou excelente.

Kibe assado

Ingredientes:
18 colheres de sopa cheias de carne moída (crua) 8 colheres de sopa de trigo para quibe
1 prato de mesa de escarola (crua)
3 fatias médias de ricota
2 unidades pequenas de cebola
3 colheres de sopa de hortelã
4 unidades médias de nozes
1 sachê de caldo de carne 0% de gordura
3 colheres de sopa de óleo de canola

Preparo:
Deixe o trigo de molho em água fria por 1 hora. Escorra, retirando toda água e reserve. Bata no liquidificador a cebola, a hortelã, o óleo e o caldo de carne, até obter uma mistura homogênea.

Coloque metade da massa em uma travessa, recheie com a escarola picada, a ricota esfarelada e as nozes picadas. Coloque a outra metade da massa. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 45 minutos.

Retire o papel e deixe dourar por alguns minutos. Sirva a seguir.

Dica: Deixar o trigo de molho em chá de hortelã, o sabor, do kibe, fica fantástico.
Rendimento: 12 porções
Calorias: 164,85 Kcal por porção

Receita extraída do Livro Saúde & Sabor com Equilíbrio da Nutricionista Roseli Rossi.

Torta de ricota com calda de frutas vermelhas - LIGHT

Ingredientes
1 pote (200 g) de iogurte desnatado
2 ovos
2 xícara. (chá) de frutas vermelhas (amora, morango, framboesa e blueberry) frescas ou congeladas
400 g de ricota amassada
3 col. (sopa) de adoçante culinário
1 col. (sopa) de maisena
1 col. (sopa) de uva passa branca picada (opcional)
margarina light (para untar)

Modo de fazer
Bata o iogurte, os ovos, a ricota, 2 colheres de sopa do adoçante e a maisena no liquidificador até obter uma massa cremosa. Misture a uva passa sem bater. Despeje numa fôrma redonda com aro removível e untada com a margarina.

Leve ao forno pré-aquecido a 180oC e asse por 15 minutos. Desligue o fogo, abra um pouco o forno e deixe esfriar. Para a calda, misture as frutas com o restante do adoçante (se necessário, coloque um pouco de água) e ferva rapidamente. Cubra a torta e leve à geladeira. Sirva gelada.

Tempo de preparo: 1 hora
Rende: 6 fatias
Calorias por fatia: 182 calorias

Torta de peito de peru com legumes

Ingredientes:

2 col. sopa azeite de oliva
1 cebola picada
500g de peito de peru defumado picado


Modo de preparo:
Refogue o peito de peru no azeite com a cebola, até começar a dourar. Adicione os tomates e o orégano, deixe mais 10 minutos. Transfira o refogado para um processador e junte os pães, a ricota, as claras e o sal. Bata até que a massa fique homogênea. Retire do processador e misture a cenoura e a ervilha. Coloque a massa em uma fôrma de bolo inglês média, untada com margarina e leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Retire, espere esfriar e desenforme. Decore com cenoura ralada.

Informações Nutricionais:
Rendimento: 12 Porções
Calorias por porção: 152 Kcal
Carboidratos: 20g
Proteínas: 16g
Gorduras: 5g

Arroz à Jardineira light

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 colher(sopa) de óleo
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de legumes
4 xícaras (chá) de água fervente
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 talo de salsão cortado em tiras finas
1 abobrinha cortada em tiras finas
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 cenoura grande ralada grosseiramente
sala gosto
½ xícara (chá) de salsinha picada.

Preparo:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola, acrescente o arroz e refogue bem. Junte os tabletes de caldo de legumes e adicione a água fervendo. Adicione sal de necessário. Quando o arroz começar a secar, junte todos os legumes, misture e abaixe o fogo. Termine o cozimento com a panela tampada. Antes de servir, salpique a salsinha.