quinta-feira, 30 de julho de 2009

06 sugestões de sopas creme para o inverno

Molly





Sopa Creme de Palmito
Ingredientes
• ¼ de cebola ralada
• 200ml de Água de Coco Ducoco
• 250ml de leite
• ½ colher (sopa) de manteiga
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 vidro de palmito picado
• Noz-moscada
• Salsa
• Sal a gosto
Modo de preparo
1
Coloque em uma panela a cebola, a manteiga e a farinha. Leve ao fogo mexendo sempre. Junte a Água de Coco Ducoco, o leite, o sal e a noz-moscada.
2
Deixe ferver por 5 minutos com a panela semi tampada.
3
Por último acrescente o palmito picado e cozinhe por mais 2 minutos.

Creme de inhame
|Ingredientes
• 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
• 2 talos médios salsão picados com as folhas
• 1 bulbo pequeno erva-doce picado
• 1 cenoura média picada
• 1 cebola média
• 4 cravos-da-índia
• 3 tomates médios em rodelas
• 3 colheres (chá) sal grosso
• 450 g inhame descascado e picado
• Sal a gosto
Modo de preparo
1
Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate.
2
Salpique o sal grosso e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos (mas não os deixe queimar). Retire do forno.
3
Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora. Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve.
4
Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo. Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios.
5
Acerte o sal e retire do fogo.
6
Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
7
Montagem: distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.


Sopa cremosa de
espinafre com pignoli

Ingredientes
• 1 maço espinafre
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
• 1 l leite desnatado
• 1 pitada canela em pó
• 2 colheres (sopa) pignoli
• sal a gosto
Modo de preparo
1
Lave o espinafre, separe somente as folhas e os talos mais macios. Coloque em uma panela, tampe e leve ao fogo até as folhas ficarem macias. Retire do fogo, esprema as folhas de espinafre, tirando o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve.
2
Em uma outra panela, doure a farinha de trigo no azeite de oliva. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o leite.
3
Cozinhe, mexendo até obter um creme de textura não muito encorpada. Misture o espinafre, o sal, a canela e os pignoli. Ao ferver, acerte o sal e retire do fogo.
4
Montagem: disponha a sopa em potes ou xícaras. Decore com folhas de espinafre.


Capeletti em brodo
de legumes
Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem (26 ml)
• 1 cebola média em cubos (150 g)
• 1 cenoura grande em cubos pequenos (160 g)
• 1 talo de salsão em cubos pequenos (80 g)
• 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,2 l)
• 250 g de capeletti de carne
• Sal a gosto
• Folhas de 6 ramos de tomilho
Modo de preparo
1
Aqueça o azeite em fogo médio, em seguida acrescente a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar murcha. Adicione a cenoura e o salsão e refogue por mais 3 minutos.
2
Junte o caldo de legumes e a massa e ferva por 10 minutos. Tempere com o sal e prove. Se necessário ajuste o sal.
3
Polvilhe por cima o tomilho
Dica: Cozinhe a massa somente na hora de servir para que ela não amoleça demais


Creme de Abóbora
e Gengibre
Ingredientes
• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• ½ cebola média picada (70 g)
• 2 talos de salsão picados bem finos (90 g)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 abóbora cabocha (1,2 kg) cortada em pedaços grandes
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino recém-moídas a gosto

Modo de preparo
1
Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão até que fiquem transparentes. Junte a farinha, mexendo bem, até que forme uma pasta.
2
Acrescente a abóbora e refogue por mais 5 minutos. Junte 1 litro de água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
3
Bata a mistura no liquidificador, despeje novamente na panela e adicione o gengibre. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
4
Sirva quente em uma Sopeira Duralex®, acompanhada de fatias de pão italiano.
Dica Se desejar, substitua o gengibre por cubinhos de pão ou a abóbora por cenoura.


Creme branco
enriquecido
Os talos de verduras são ricos em fibras.
Ingredientes
• 3 xícara(s) Talos de couve flor
• Sal a gosto
• 3 colher(es) de sopa Margarina
• 3 colher(es) de sopa Farinha de trigo
• 3 xícara(s) Leite
• 1 tablete Caldo de galinha
• 1 xícara(s) Água
Modo de preparo
1
Limpe e pique os talos de couve-flor, cozinhe-os com sal e reserve.
2
Leve ao fogo a margarina e a farinha de trigo, mexendo sempre. Acrescente aos poucos o leite morno, até adquirir consistência de molho.
3
Dissolva o caldo de galinha na água fervente e acrescente ao molho.
4
Acrescente os talos já cozidos e tempere com o sal a gosto. Sirva quente.
MOLLY

Um comentário:

milton toshiba disse...

Silvia acabei de fazer o creme de palmito, mas não tinha água de coco, complementei com leite e ficou ótimo.
Acho que vou fazer uma massa a carbonara.
Agora estou no aperitivo
Bjs

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