sábado, 16 de janeiro de 2010

Empadinhas Grã finas de camarão (Carla Pernambuco)



Ingredientes

• 1 + 3/4 xícara defarinha de trigo
• 1 colher de chá sal
• 3/4 xícara + 1 colher de sopa de manteiga gelada cortada em 10 pedaços
• 2 unidades grandes de ovos
• 3 colheres de sopa de água gelada

Ingredientes - Recheio
• 400 g de camarões médios descascados e limpos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 unidade pequena de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate sem pele e sem sementes em • cubinhos
• 1/2 xícara de leite
• 1 gema
• 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
• 1 ovo cozido descascado e picado
• 1 colher de sopa de azeitonas picadas
• 1/2 colher de sopa de salsinha picada
• 1/4 xícara de Palmito pupunha picado
• sal
• pimenta do reino

Como fazer

Massa
1.Misture a farinha e a manteiga no processador.
2.Pulse até que a mistura vire uma farofa.
3.Ainda com o processador ligado, adicione os ovos e a água gelada.
4.Continue a processar até formar uma bola.
5.Envolva em papel filme e refrigere por no mínimo 1 hora.
6.Abra a massa e forre forminhas untadas. Fure a massa com um garfo.
7.Asse em forno pré-aquecido a 180º C até a massa ficar sequinha, sem deixar dourar.

Recheio
1.Refogue a cebola picadinha, o alho e o palmito.
2.Junte os tomates e refogue bem.
3.Depois de tudo bem refogado, junte um pouco de água para formar um molho, e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo desmanchada em um pouco de leite e a gema.
4.Misture tudo muito bem e leve novamente ao fogo para que o molho engrosse.
5.Engrossado o molho, acrescente, a salsinha, as azeitonas e os ovos picados. Tempere com sal e deixe o recheio esfriar.
6.Junte os camarões crus temperados com sal.
7.Forre forminha de mini emapdinhas com a massa, fure com um garfo e pré-asse em forno a 180º C por cerca de 6minutos.
8.Encha as casquinhas com o recheio e um camarão.
9.Asse em forno médio até que dourem levemente.
10.Sirva quente.

Um comentário:

anny-linhaozzy disse...

Sílvia:
Bom dia!
Muito bom poder te dar bom dia, mesmo sabendo que você está bem longe daqui...
E ainda por cima, levando de presente uma receita. Isto não é fantástico?
Obrigada pela dica. Já está anotada.
Obrigada!
Beijos.
Anny.

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