Arroz Indiano

500 g de arroz basmati

1 kg de peito de frango em cubos grandes

2 cebolas grandes cortadas bem fino

4 pauzinhos de canela

3 cardamomos

6 cravos

2 folhas de louro

1 colher de chá de pimenta-do-reino em grão

1 colher de chá de cominho

2 colheres de sopa de pimenta calabresa moída

1 colher de chá de curcuma

1 colher de chá de gengibre em pasta

1 colher de chá de alho amassado

1 ½ xícara de iogurte

Para a montagem:

2 pitadas de açafrão diluído em água morna

5 colheres de sopa de manteiga

Para o arroz:

20 Folhas de hortelã picadas

1 cardamomo

2 pauzinho de canela

3 cravos

Sal à gosto

Misture todos os ingredientes em um recipiente com tampa

Deixe marinar por no mínimo 12 horas

Lave o arroz e coloque de molho em água por 1/2 hora

Ferva 5 litros de água, adicione os ingredientes para o arroz e então o arroz, que será cozido por apenas 5 minutos e escorrido (como se fosse macarrão)

Reserve

Em uma panela, coloque o frango marinado justamente com os temperos

Coloque o arroz pré-cozido por cima

Em seguida adicione as 5 colheres de manteiga (apenas coloque por cima) e despeje o açafrão diluído em água lentamente, atingindo vários pontos do arroz

Tampe

Cozinhe em fogo alto por 3 minutos

Coloque o fogo no mínimo e deixe cozinhar por mais 25 minutos

Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos

Esta receita pode também ser feita com o frango em pedaços (mesmo com osso) ou carne de carneiro em cubos

Como acompanhamento serve-se cebolas fritas e raita (iogurte desnatado batido com uma pitada de açúcar, sal e pimenta-do-reino à gosto, pepino e cenoura em cubos bem pequenos)