Berinjelas Singelas

Ingredientes

2 berinjela pequenas (do tipo para conserva)
3 colheres de sopa de tahine
½ limão tahiti
1 copo de água gelada
1 tomate cortado em cubos
Raspas de 1 limão
100ml Extrato de Romã
50 ml Mel
25 ml Vinagre Balsâmico
50 ml de azeite extra virgem
10 folhas de hortelã (cortado em tiras)
6 folhas de manjeiricão
sal/ pimemta
Gergelim preto e moído para finalizar

Modo de preparo

Modo de fazer as berinjelas

Coloque as berinjelas na boca do fogão aceso e vá virando-a de modo que fique chamuscada por todos os lados, e seu interior bem 
molinho
Corte-as ao meio no sentido longitudinal. O interior deve estar macio como purê.


Modo de fazer o molho de tahine

Num bowl coloque as colheres de tahine.
Esprema um limão, o sal e “bata “com o garfo para emulsionar
Vá colocando devagar os  copos de água, enquanto “bate” a mistura com o garfo até a tahine ficar clara e cremosa


Modo de fazer a salada de tomate

Num bowl coloque os tomates em cubos, o hortelã, o manjeiricão, o azeite, o sal e uma pequena espremida de limão.


Modo de fazer o mel de romã

Numa panela despeje o extrato de romã+ mel+ vinagre balsâmico.


Ferva até integrar os três líquidos
Aguarde esfriar e deixe numa “bisnaga”


Modo de montar

Coloque as berinjelas num bonito prato de servir
Regue-as com azeite, açucar e sal
Coloque uma generosa colherada de tahine
Salpique com a salada de tomates temperada
O mel de romã
Um pouco mais de hortelã
Raspas do limão
E finalize com o gergelim preto moído, um fio de azeite e um pouquinho mais de azeite e sal