segunda-feira, 10 de maio de 2010

Frango caipira cozido com quiabo grelhado e mexidão de arroz



Ingredientes para o frango:
1 frango caipira de aproximadamente 1,5 kg e cortado pelas juntas
100 ml de óleo de girassol
1,5 kg de tomate para molho
1 kg de cebola branca
40 g de alho picado
200 g de cenoura
100 g de alho-poró
50 g de cebolinha picada
50 g de coentro
100 ml de vinho branco
200 g de extrato de tomate
100 g de quiabo
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o mexidão:
500 g de arroz cozido
30 ml de óleo de girassol
80 g de bacon em cubos
30 g de alho picado
150 g de couve mineira cortada bem fina e refogada
100 g de tomate sem pele e sem semente
80 g de cebola roxa
80 g de milho em conserva
5 ovos mexidos

Modo de preparo do frango:
1. Temperar o frango com sal, pimenta do reino moída na hora, metade do vinho e metade da cebola e do alho com 4 horas de antecedência;
2. Em uma panela de fundo grosso, colocar o óleo e dourar o frango;
3. Acrescentar a cebola, o alho, o alho-poró, a cenoura e refogar;
4. Acrescentar os tomates, o extrato de tomate, o vinho, o coentro, a cebolinha e a água, o necessário para cobrir o frango;
5. Cozinhar até que o frango esteja macio;
6. Corrigir o tempero e acrescentar um pouco de açúcar, se necessário, para corrigir a acidez;
7. Retire o frango, bata o molho no liquidificador e passe-o em um chinoise;
8. À parte, temperar o quiabo com sal e suco de limão e grelhá-lo.

Modo de preparo do mexidão:
1. Em uma frigideira, acrescentar o óleo e dourar o bacon;
2. Acrescentar a cebola, o alho, o milho, o tomate, a couve, o arroz e o ovo mexido;
3. Servir o frango regado com o molho, acompanhado do quiabo e do mexidão.

2 comentários:

Anny disse...

Sivia:

Feliz dia das Mães!
Obrigada pela receita.
Bjos.
Anny.

milton toshiba disse...

Silvia, sempre fazíamos um mexidão semelhante, nos bons tempos. Mamãe quando não tinha 'mistura' fazia um arroz com ovos, mas o que tinha na geladeita.

Naquela época, lata de presuntada era o fino, heheh

bj

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