quarta-feira, 4 de fevereiro de 2009

Namorado ao molho de maracujá (Morena Leite -Capim Santo)




Ingredientes peixe
800 g de namorado (4 filés)
suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 ml de azeite

Ingredientes molho de maracujá:
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho
1 cebola pequena
3 colheres (sopa) de mel de laranja
3 maracujás
200 ml de vinho prosecco

Ingredientes purê de batata:
800 g de batata
200 ml de leite
100 ml de azeite
50 g de manjericão
sal e gengibre a gosto

Preparo
Tempere os filés com o limão, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe o peixe. Para fazer o molho, doure o alho na manteiga, junte a cebola e refogue. Acrescente então a polpa de maracujá e o mel. Ferva por 1 minuto e finalize com o vinho prosecco. Para preparar o purê, cozinhe as batatas em água e sal, quando estiverem desmanchando, junte o leite. Bata o azeite no liquidificador com o manjericão e acrescente este pesto ao purê. Em seguida, tempere com o sal e o gengibre. Na hora de servir, coloque uma camada fina de purê, disponha o peixe sobre ele e regue com o molho. Enfeite com folhinhas de manjericão roxo e verde.

Um comentário:

milton toshiba disse...

Essa noça é uma simpatia. Vi uma entrevista dela no Jô e ela preparou vatapá. Tem vídeo no you tube.

O restaurante dela é perto de casa, mas nunca fui.

Só em ocasiões muito especiais que vamos em restaurantes caros.

abs

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