Sopa de cenoura com laranja.

Ingredientes:

½ cebola picada
500 g de cenoura
1 litro de caldo de frango ou água
Suco de 1 laranja
Casca de 1 laranja

Modo de preparo:

Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. Descasque a laranja, e reserve a casca. Vire a casca do avesso e raspe com uma faca para retirar toda a parte branca (este processo ajuda a retirar o amargor da laranja), corte a casca em pequenas tiras, bem finas. Numa panela média, coloque o caldo de frango e leve ao fogo alto até ferver, acrescente as cenouras em rodelas, a cebola picada, o suco da laranja e cozinhe por cerca de 40 minutos. Num liquidificador, coloque o caldo com os legumes e bata em velocidade média por 2 minutos. Volte o creme para a panela e leve ao fogo baixo para aquecer. Coloque ½ litro de água numa panela pequena e acrescente as tirinhas da casca da laranja. Após a fervura, deixe cozinhar por 3 minutos, retire as tirinhas e despreze a água. Sirva as tirinhas de laranja sobre a sopa, como decoração.