2 colheres de sopa de sementes de gergelim
1 colher de sopa de óleo de arroz, soja ou milho
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 kg de filé ou contrafilé
4 colheres de sopa de Missô
1/2 xícara de chá de Dashi
1 colher de sopa de Su
2 colheres de sopa de Shoyu
2 colheres de chá de Wasabi
Preparo
Tostar as sementes de gergelim numa frigideira seca. Secar e juntar o óleo, misturando bem. Reservar. Dourar levemente o açúcar na panela e colocar o pedaço de carne inteiro, envolvendo-o no açúcar dourado.
Dissolver o Missô no Dashi, juntar o gergelim reservado e o Su. Colocar este molho na carne e ferver durante 20 minutos, virando-a de ladode vez em quando. Acrescentar o Shoyu e cozinhar mais 5 minutos.
Retirar a carne e cortar em fatias muito finas. Arrumá-las numa travessa, colocando nas duas extremidades um pouco de Wasabi. Cobrir a carne com o molho da panela e servir.
Rendimento: 4 pessoas
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