Empadão de peixe



1 xícara de arroz cozido
2 filés de peixe
2 ovos
1 cebola média
1 tomate médio
2 rodelas de pimentão
Coentro a gosto
50 ml de óleo
50 ml de leite de coco
1 colher de sopa de azeite de dendê
1 limão
2 colheres de farinha de rosca

Preparo

Tempere os filés a seu gosto e esprema uma banda de limão no peixe e reserve

Corte 2 rodelas de cebola e reserve o restante pique

Pique também o tomate e pimentão, coentro

Em uma frigideira coloque o leite de coco, os filés, cebola, tomate, pimentão e coentro, acerte o sal e deixe cozinhar

No liquidificador coloque o ovo, oleo, arroz, as rodelas de cebolas, farinha de rosca e bata tudo, depois acresente o caldo do peixe que ainda esta no fogo

Bata novamente e reserve

Com menos líquido na frigideira acrescente o dendê, caso queria a mais light coloque azeite doce e deixe ferver por 5 minutos e desligue

Unte a forma (manteiga e farinha de trigo), coloque a massa e espalhe com a colher, acrescente o peixe, depois cubra com a massa novamente

Pode acrescentar água caso a massa fique ruim de bater no liquidificador, mas pouca água, só para ajudar, porque a massa em si é pesada devido o arroz

Coloque no forno e deixe assar

Sirva com salada