Quindim para diabéticos

Sugestão de decoração
para o Natal

Ingredientes

1 fava de baunilha

3 ovos

3 gemas

2 xícaras (chá) de leite desnatado

1/2 xícara (chá) de coco desidratado

2 colheres (sopa) de margarina light

Adoçante para culinária a gosto

Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Com o auxílio de uma faca pequena, abra a fava de baunilha, raspe o miolo, coloque no liquidificador, junte ovos, gemas, leite, coco, metade da margarina, adoçante e bata por 5 minutos ou até obter um creme esbranquiçado e bem fofo. Com a margarina restante unte 12 fôrmas, com capacidade para 50 ml cada uma, despeje o creme e coloque-as em uma assadeira grande com água, até a metade da altura das fôrmas pequenas. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 35 minutos ou até os quindins ficarem firmes ao tato. Retire do forno, deixe amornar por 15 minutos e leve à geladeira por 30 minutos.

Desenforme os quindins no momento de servir.