Entrada em alto estilo

Ingredientes
800 g de filé de linguado1 cebola roxa fatiada finamente e bem lavada em água gelada1/2 ají vermelho picado1/2 ají amarelo picadosuco de 8 limõesfolhas de coentrosal
cubos de batata-doce caramelizada para acompanhargrãos de milho cozido para acompanharfolhas de baby alface romana para acompanhar

 Preparo: Fatie os filés de linguado finamente na diagonal, monte em um prato sobrepondo as fatias. Por cima espalhe os ajís e a cebola, tempere com sal, regue com o suco de limão e deixe descansar por 5 minutos, escorra o caldo em excesso, decore com as folhas de coentro e sirva com potinhos à volta com os acompanhamentos.
 
Aji -  pimenta calabresa, também conhecida como pimenta peruana 
Por : Carla Pernambuco