Cálculo por pessoa para ceia de Natal: Alimento, bebidas,sobremesa, copos e talheres

Na hora de decidir o cardápio ou a compra de bebidas sempre é uma dúvida: quanto de comida e é bebida suficiente para a quantidade de convidados? Analisar todos os requisitos é fundamental.

A regras simples para calcular é 600g de comida por pessoa.

Esta é uma regra geral que pode ser aplicada em qualquer situação quando falamos em um bufê. Uma pessoa come em torno de 400 até 700/800g de comida, portanto uma média de 600g é um cálculo estimado bem aproximado, mais do que isso seria um excesso, porém as condições externas devem ser levadas em conta. Esta quantidade pode ser dividida da seguinte forma em um cardápio, cálculo com o prato pronto:

Entrada ou pratos frios:	150g (de 100 a 150g)
Pratos de carnes:	250g (de 150 a 250g)
Acompanhamentos:	200g (de 150 a 200g)
Sobremesa:	à parte (de 120 a 150g)

Cálculo simplificado para um serviço de empratado: 600g de comida por pessoa

Entrada ou pratos frios:	120g
Pratos de carnes:	200g
Acompanhamentos:	150g
Arroz:	130g
Sobremesa:	120g

Margem de segurança: deve girar em torno de 10 a 20%, prevendo seu devido aproveitamento. Esta quantidade deve ser mantida em refrigeração e devidamente acondicionada e embalada para congelamento ou uso imediato. Este procedimento evita desperdício. Os cálculos apresentados levam em conta sempre o prato pronto.

Talheres, pratos e copos
Calcule a quantidade com sobra de 20% para o total de convidados

Quantidade de sobremesa

Sorvete
Um litro e meio para dez pessoas.

Torta
70 gramas de torta por pessoa.

Quantidade de bebidas

Vinho
Uma garrafa para cada três pessoas.

Refrigerante
Um litro por pessoa.

Cerveja
Um litro por pessoa.

Coquetel
Uma dose por pessoa.