Penne com Salmão e Vagem

Ingredientes:

2 xicaras de chá de Penne de Grano Duro (170 g)
1/2 colher das de sobremesa de margarina light
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
2 filés grossos de salmão (300 g) ou 1 lata de atum light
1 colher das de chá de sal
2 tomates firmes sem pele e sem semente cortados em cubos
16 vagens finas e inteiras
1 folha de louro
2 colheres das de sopa de salsa picada
4 ramos de manjericão fresco
1 colheres das de sopa de azeite de oliva

Preparo:

Cozinhe o penne al dente, escorra e reserve. Em uma panela antiaderente, aqueça a margarina e doure o alho e a cebola. Tempere o salmão com meia colher de chá do sal e doure-o dos dois lados. Retire e reserve. Na mesma panela, junte o tomate, a vagem, o louro e o restante do sal. Deixe apurar. Adicione a salsa, o manjericão e o salmão em lascas. Ajuste o sal e misture na massa delicadamente. Regue com o azeite e sirva em seguida.