Ingredientes:
5 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
½ xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
200 gramas de geleia de morango
250 gramas de pão ralado
1 quilo de maçã
creme de leite
Preparo:
Descascar, lavar, eliminar os caroços e cortar as maçãs (ácidas, de preferência) em pedaços pequenos e levar a cozinhar com 4 colheres (sopa) de água e 1/3 do açúcar, mexendo para não pegar, até obter um puré. Passar, peneirando, para uma tigela de pirex, que aguente temperaturas elevadas. Polvilhar a gelatina em pó sobre o puré de maçã. Colocar a tigela dentro de uma panela com água muito quente e mexer por 2 ou 3 minutos, para dissolver a gelatina. Deixar arrefecer. Numa frigideira grande, aquecer a manteiga e deixar ao fogo até começar a dourar. Reduzir a chama e adicionar aos poucos, mexendo, o pão ralado e metade do açúcar restante. Deixar cozinhar durante 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até dourar. Colocar metade dessa mistura numa forma de bolo de fundo falso, apertando até ficar homogéneo e cobrir todo o fundo da forma (esta será a base da tarte). Assim que a massa arrefecer, deite a mistura de maçã por cima. Levar ao frigorífico até solidificar. Espalhar a geleia sobre a camada de maçã e, sobre esta, a restante massa de pão ralado. Pressione bem, tal como fez com a massa anterior. Levar a forma ao congelador, por mais 30 minutos, ou até ficar bem sólido. Passado este tempo, retirar cuidadosamente a torta da forma, transferindo-a para uma travessa. Bater as natas com o restante açúcar, até ficar em chantilly, e espalhar sobre a torta. Decore com frutos silvestres lavados ou qualquer outra fruta da época. Variações: - O recheio pode ver variado substituindo-se parte das maçãs por igual quantidade de fruta vermelha de sabor acentuado - como framboesas e amoras comuns ou silvestres, por exemplo. - Escolha uma geléia que combine com a fruta escolhida - se preferir, passar a geléia pela peneira, para remover as sementes.
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