Sopa Tom Kha Gai

• Ingredientes:
• 
  
• 225 ml de caldo de frango
• • coentro a gosto
• • 3 colheres (sopa) de molho de peixe
• • 1 colher (chá) de sal
• • ½ colher (chá) de açúcar
• • 4 colheres (chá) de suco de lima
• • 5 pimentas vermelhas
• • 5 cm de galanga ralada ou gengibre
  
• • 2 limas descascadas e picadas
• • 100 g de champignons frescos e cortados em lâminas
• • 400 g de peito de frango picado
• • 750 ml de leite de coco

Preparo:

Em uma panela, coloque o caldo de peixe, a lima e a galanga e cozinhe em fogo médio. Após alguns minutos, adicione o frango, o champignon, o açúcar e o sal. Abaixe o fogo e acrescente o leite de coco e a pimenta triturada, continue a cozinhar, sem deixar levantar fervura, até obter uma consistência cremosa.
Sirva bem quente com camarões e algumas folhas de coentro para decorar.