Torta Rápida

Ingredientes (massa):
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
6 colheres de extrato de tomate
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes (recheio):
150 g de mussarela em fatias
150 g de presunto em fatias
ervilha, milho verde a gosto

Modo de preparo:
Bata os ingredientes da massa no liqüidificador. Unte um prato refratário com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa. sobre a massa acrescente o presunto, o queijo, a ervilha e o milho verde. Leve ao forno pré-aquecido a temperatura média (180 º c) por 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio. Pode substituir a cobertura por espinafre, brócolis cozido e picado no lugar do queijo e presunto.

Se fizer a cobertura com brócolis ou espinafre, refogue um pouco de alho e cebola no azeite até dourar. Junte o brócolis (espinafre) e refogue por 3 minutos.

Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar para colocar sobre a massa como recheio da torta rápida.

Rendimento: 18 porções (100g)