Fogaccia Assada

• Ingredientes:
  
  50 g de fermento fresco
  1 colher (sopa) de açúcar refinado
  1 colher (sopa) rasa de sal
  1 xícara de leite morno
  1 ovo
  400 g de batata cozida e espremida ainda quente (pesar crua e descascada)
  500 g de farinha de trigo
  1/2 xícara de óleo
  
  Cobertura:
  
  Aliche no óleo escorrido ou calabresa aferventada na água ou atum.
  2 cebolas médias picadas (1 xícara)
  1 1/2 de alho socado
  1/2 kg. de tomates com pele e sem sementes
  queijo parmesão ralado
  noz moscada, sal, pimenta e orégano a gosto
  
  Preparo:
• Reserve uma xícara de farinha.
• Disolva o fermento com o açúcar refinado, junte o leite e todos os ingredientes restantes.
• Sove a massa acrescentando a farinha reservada se necessário.
• Em uma assadeira, untada e polvilhada com farinha, número 3 ou com 35cm X 28cm com 3cm de altura.
• Abra a massa e faça muitos furos com os dedos.
• Espalhe a cobertura deixando o queijo parmesão por último.

Com essa massa vc pode variar os recheios.